【吟味少量会席～１０月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
丸豆腐お月見見立て

■膳彩
本日の吟味食材三種盛り

■吸物
喉黒かぶら蒸し　すまし仕立て

■お造り
吟味三種盛り

■焼物
松茸炭火焼

■蓋物
ゆめや万十

■強肴
村上牛の網焼

■御飯物
新米こしひかり　炭火岩のり　味噌汁　香の物

■デザート
季節のフルーツ寄せ　無花果アイス　生姜のお菓子

【新潟美食会席～１０月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
丸豆腐お月見見立て

■膳彩
揚銀杏
蓮根煎餅
鮭燻製　絹田巻　天いくら
南瓜むかご
鴨とごぼうのライスぺーパー巻

■鍋物
鱧と松茸のしゃぶしゃぶ

■お造り
盛込み三種

■焼物
喉黒一本焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯
新米こしひかり　お味噌汁　香の物

■デザート
季節のフルーツ寄せ　無花果アイス　生姜のお菓子　盛込みにて

【一汁七菜～１０月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
丸豆腐お月見見立て

■膳彩
揚銀杏
蓮根煎餅
鮭燻製　絹田巻　天いくら
南瓜むかご
鴨とごぼうのライスぺーパー巻

■吸い物
松茸土瓶蒸し　もしくは　揚無花果すまし椀

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
ハタハタ田楽焼
喉黒塩焼き

■酢物
貝と柿と菊のみぞれ和え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ときのこのすき焼き仕立て

■御飯物
新米こしひかり　お味噌汁　香の物

■デザート
季節のフルーツ寄せ　無花果アイス　生姜のお菓子

【吟味少量会席～９月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
柿の素黄菊きのこのポン酢

■前菜
秋刀魚と秋の野菜の胡麻和え
鯖小袖寿司　酢取り生姜
ハタハタ蓮根煎餅銀杏
無花果コンフィチュール合鴨
地鶏あぶり

■吸い物
すっぼん豆腐

■お造り
本日の目利きで三種盛り

■焼物
一本釣り　喉黒

■酢の物
活き鮑と生うにの炙り　肝醤油と二杯酢

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
村上牛網焼き　きのことクレソン

■御飯物
釜炊き新米コシヒカリ

■デザート
秋のフルーツとアイスヨーグルト

【新潟美食会席～９月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
柿の素黄菊きのこのポン酢

■前菜
秋刀魚と秋の野菜の胡麻和え
鯖小袖寿司　酢取り生姜
ハタハタ蓮根煎餅銀杏
無花果コンフィチュール合鴨
地鶏あぶり

■お造り
旬の五種盛り

■焼物
鮑の肝焼き　喉黒の柚庵焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■秋鍋
越後もち豚とにいがた和牛のしゃぶしゃぶ
秋野菜

■御飯物
釜炊き新米コシヒカリ

■デザート
秋のフルーツとアイスヨーグルト

【一汁七菜～９月のある日の献立（案）～】

■先付
柿の素黄菊きのこのポン酢

■前菜
秋刀魚と秋の野菜の胡麻和え
鯖小袖寿司　酢取り生姜
ハタハタ蓮根煎餅銀杏
無花果コンフィチュール合鴨
地鶏あぶり

■吸い物
すっぼん豆腐

■お造り
三種

■焼物
喉黒柚庵焼

■酢の物
貝と秋野菜の土佐酢ジュレ掛け

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレの網焼き

■御飯物
新米コシヒカリ

■デザート
秋のフルーツとアイスヨーグルト

【一汁七菜～８月のある日の献立(案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
時鮭燻製　チーズ
塩雲丹　胡瓜
鰻と昆布山椒煮
白茄子獅子唐田楽
茆　叩きオクラ梅肉土佐酢掛
白瓜寿司　天使のくちびる

■盛込野菜
弥彦娘　玉蜀黍　十全茄子

■氷盛り
岩牡蠣

■吸い物
焼き鮎　潮仕立て　糸瓜

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
喉黒幽庵焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
和牛のたたき

■御飯物
魚沼コシヒカリ　お味噌汁　香の物

■デザート
心太のあんみつ

【新潟美食会席～８月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
時鮭燻製　チーズ
塩雲丹　胡瓜
鰻と昆布山椒煮
白茄子獅子唐田楽
茆　叩きオクラ梅肉土佐酢掛
白瓜寿司　天使のくちびる

■盛込野菜
弥彦娘　玉蜀黍　十全茄子

■氷盛り
岩牡蠣

■夏鍋
鱧と野菜のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の五種盛り

■焼物
喉黒一本焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物
トウモロコシの土鍋ごはん　お味噌汁　香の物

■デザート
心太のあんみつ

【吟味少量会席～８月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
時鮭燻製　チーズ
塩雲丹　胡瓜
鰻と昆布山椒煮
白茄子獅子唐田楽
茆　叩きオクラ梅肉土佐酢掛
白瓜寿司　天使のくちびる

■盛込野菜
弥彦娘　玉蜀黍　十全茄子

■氷盛り
岩牡蠣

■吸い物
一本釣り甘鯛潮仕立て

■お造り
佐渡沖黒鮑姿造里

■焼物
喉黒幽庵焼　太刀魚塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
村上牛　蓮の葉蒸し

■御飯物
土鍋ご飯　お味噌汁　香の物

■デザート
心太のあんみつ

長寿お祝いプラン

大切な方の長寿のお祝い。

日本の伝統に寄り添い、ハレのお料理を･･･。

思い出を振り返り、楽しいか語らいの時を･･･。

 

中国の儒教には敬老思想と長寿を尊ぶ思想がありました。その思想から、長寿を祝う詩を贈ることが流行しました。これが日本に伝わり平安時代に初めて行われ、その後貴族の間で広まりました。鎌倉時代以降に現代の61,70,77・・・という年齢で祝うことが広まったようです。その中でも還暦は、江戸時代、干支についての俗信流行の流れに乗り、人生の中の一つの行事として広まっていきました。

還暦は、昔の暦では十干〔じっかん〕と干支〔えと〕が60年で一巡し、61年目に暦が戻ってくることからめでたいものとされています。古稀は中国唐代の杜甫の詩の一節「人生70古来稀なり」に由来し、喜寿は「喜」という字を草書体にくずすと「七」を三つ並べた字となり七十七に読めることから来ています。傘寿は「傘」を略した中国文字が八十と読めること、米寿は「米」の字が八十八を組み合わせた形であること、また卒寿は「卒」の略字「卆」が九十と読めることに起因します。そして99の歳は「百」という字から「一」を取ると「白」になることから、「白寿」と呼ばれています

還暦（かんれき）61歳（満60歳）

古希（こき）70歳

喜寿（きじゅ）77歳

傘寿（さんじゅ）80歳

米寿（べいじゅ）88歳

卒寿（そつじゅ）90歳

白寿（はくじゅ）99歳

百寿（ももじゅ）100歳