「吟味少量会席・献立」の記事一覧

【吟味少量会席~7月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~7月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
本日の吟味三種盛

■氷盛■
岩牡蠣
十全茄子漬け 枝豆盛り

■吸物■
鱧 すまし仕立て

■お造り■
吟味三種盛り

■焼物■
鮎塩焼き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
茄子のアイスクリーム 生姜のお菓子 すいかゼリー寄

【吟味少量会席~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付■
魚の生ハムとクリームチーズの味噌漬け

■膳菜■
稚鮎塩焼き 焼き茄子 夏野菜のゼリー寄せ 烏賊とオクラの麹漬け
胡瓜と茗荷と白きくらげの酢の物

■酢の物■
岩牡蠣

■吸物■
甘鯛の潮汁

■お造里■
吟味三種盛り

■焼物■
鮑のステーキと喉の相盛

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
村上牛の野菜巻き

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
水無月パフェ

【吟味少量会席~5月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■膳菜■
赤貝・河豚・うるいの山椒和え ゆで空豆 平目の燻製 豆腐の味噌漬け 穴子寿司 スナップエンドウ・山菜お浸し

■吸物■
鳥貝真丈 すまし仕立て

■お造り■
吟味三種盛り

■焼物■
一本釣り喉黒炭火焼き

■進肴■
本日の吟味料理

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
釜炊きコシヒカリ ご飯のお供 香の物 味噌汁

■デザート■
豆乳プリン 苺・メロンゼリー寄せ 清見オレンジゼリー寄せ

【吟味少量会席~4月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付■
鯛と春野菜の重ね

■膳菜■
蛍烏賊 芹 クレソン からしポン酢
烏賊このわた磯巻 若芽絹田巻
空豆とクリームチーズ西京漬け

■吸物■
喉黒 すまし仕立て

■お造り■
河豚薄造り

■焼物■
鱒西京焼き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
釜炊きコシヒカリ みそとろろ 鯛そぼろ 岩海苔 味噌汁

■デザート■
生姜風味のプリン 手作り草餅
蕗の薹の焼き菓子 越後姫

【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
蛤とうるいの土佐酢掛け 菜の花みぞれ和え 松の実 穴子ごぼう寿司 かぎ菜花 玉子 いくら グリーンピース豆腐 生雲丹 山葵 蛍烏賊 独活木の芽みそ 白魚吹揚げ こごみ

■吸物■
牡蠣真丈 豆乳仕立て

■お造り■
河豚薄造り

■焼物■
一本釣り喉黒 塩焼き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
釜炊きコシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
蕗の薹アイス 豆花 苺大福

【吟味少量会席~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
片口鰯 煎豆 貝と若芽の絹田巻 土佐酢のジュレ掛け
春菊 蛍烏賊お浸し にいがた和牛と昆布の煮凝り 鰯柚庵焼
煮豆 豆腐の西京漬け ひょうてい玉子 蕗みそ湯葉巻

■焼きずわいがに■

■吸物■
牡蠣真丈 豆乳仕立て

■お造り■
吟味三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 河豚焼き白子

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
ミルクプリン 苺アイス 越後姫 わらび餅チョコ

【吟味少量会席~9月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~9月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
本日の吟味五点盛り

■吸物■
松茸 土瓶蒸し

■お造り■
吟味三種盛り

■焼物■
一本釣喉黒とキノコの奉書焼き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
秋鮭 いくら茶漬け

■デザート■
無花果アイス ほうじ茶プリン 焼き胡麻豆腐

【吟味少量会席~8月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~8月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
鱧のゼリーよせ
黒鮑肝あえ
ズイキ甘酢漬け
赤塚モロヘイヤお浸し
こち煮凝り オクラ梅肉

■酢物■
岩牡蠣 ポン酢薬味

■吸物■
鱧すまし仕立て オクラ 梅肉 スダチ

■お造里■
吟味三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け
太刀魚しそ巻き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛一口ステーキ 山椒ダレ

■御飯物■
常節御飯茶漬け
香りの物

■デサート■
枝豆アイス 煎茶ゼリー
白ごまゼリー 小豆 桃の蜜煮

【吟味少量会席〜7月のある日の献立(案)〜】

【吟味少量会席〜7月のある日の献立(案)〜】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付■
滝川豆腐

■膳菜■
こはだ寿司茗荷 枝豆豆腐
鮑酒蒸し 万願寺
岩室夏野菜寄せ

■酢物■
岩牡蠣

■吸物■
鱧すまし仕立て

吟味三種盛り

■焼物■
一本釣り喉黒塩焼き

■蓋物■
小さなゆめや饅頭

■強肴■
村上牛網焼き

■ご飯物■
鮎御飯茶漬け

■デサート■
手作り杏仁豆腐夏のフルーツ盛
季節のシャーベット

【吟味少量会席~5月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。
■膳菜■
本日の吟味五点盛り

■酢物■
岩牡蠣ポン酢

■吸物■
川鱒 すまし仕立て

■お造り■
吟味三種盛り

■焼物■
一本釣喉黒 塩焼き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼 赤塚野菜

■御飯物■
浅利深川飯 香の物 味噌汁

■デザート■
甘夏ヨーグルト寄 越後姫