「吟味少量会席・献立」の記事一覧

【吟味少量会席~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付

新じゅんさい 土佐酢掛け

 

■膳菜

鮑のコンフィと岩海苔のチップ

鰯と空豆のカツ風 アンチョビソース

毛ガニと生湯葉のジュレ掛け

どじょうの玉子焼き 夏野菜 酢味噌掛け

 

■氷盛

岩牡蠣

 

■ゆでたて枝豆

 

■吸い物

本日のすまし仕立て

 

■お造り 吟味三種盛り

 

■焼物

一本釣り 喉黒塩焼き

 

■強肴

村上牛網焼き きのことクレソン

 

■御飯物

釜炊きコシヒカリ

 

■本日のデザート

【吟味少量会席~5月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
本日の吟味五点盛り

■吸い物■
川鱒若布巻き すまし仕立て

■お造り■
三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け

■蓋物■
鯛と平浅利酒蒸し

■強肴■
村上牛石焼

■御飯物■
土鍋で筍ご飯

■デザート■
苺の和風パフェ仕立て

【吟味少量~4月のある日の献立(案)~】

【吟味少量~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
河豚焼白子 蛍いか山葵漬
鮑と法蓮草お浸し 帆立博多押し
めかぶと湯葉のポン酢掛け

■吸物■
河豚ヒレ吸

■お造り■
吟味三種盛り

■椀物■
喉黒かぶらむし 春野菜沢煮椀仕立て

■焼物■
桜鱒と筍 浅利のアクアパッツァ風

■強肴■
村上牛網焼き

■揚物■
山菜天ぷら

■御飯物■
本日の炊き込みご飯 香の物 味噌汁

■デザート■
季節の三種盛り

【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付
胡麻豆腐
八方あん掛

 

■前菜
帆立とうるい土佐酢和え 煎じゃこ
西貝と花山葵 お浸し
蛤寿司 菜花 穴子でんぶ 卵焼き

 

■吸物
平浅利とずわいがにの小鍋仕立て

 

■お造り
ふぐ うす造里

 

■焼物
喉黒塩釜焼き

 

■進肴
真鱈炙り 焼き白子

 

■強肴
村上牛網焼き

 

■御飯物
コシヒカリ 香の物 味噌汁

 

■デザート
三色ババロア菱餅見立て
白玉あんこ餅 ふきのとうアイス

 

【吟味少量会席~2月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~2月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
片口鰯 福豆 鮑酒蒸し
うるい酢味噌掛け
あおさだし巻き卵 蕗の薹白和え
紅白野菜と干し柿塩麹和え
ずわいがに 炭火焼

■吸物
真鱈白子 白味噌ポタージュ仕立て

■お造り
吟味 三種盛り

■焼物
喉黒山椒焼き 河豚焼き白子

■強肴
村上牛網焼き

■御飯物
河豚雑炊

■デザート
手作り杏仁豆腐 りんごゼリー寄 のし梅

【吟味少量会席~1月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~1月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
河豚煮こごり
白子チーズ博多
鮟鱇友和え湯葉巻き
鴨焼葱
あぶりばちこ

■吸物
鮟鱇の白味噌仕立て

■お造り
旬のお造里三点盛

■焼物
喉黒山椒焼き
ずわいがに奉書焼

■強肴
村上牛網焼き

■御飯物
鮟鱇のおじや雲丹のせ

■デザート
手作りアイスの上に焼きリンゴ
抹茶とショコラのムース 白ごまキャラメルソース

【吟味少量会席~12月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~12月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
野鴨と柔肌葱の重ね盛
河豚焼白子
鰤燻製いぶりがっこチーズ

■吸物
鮟鱇椀

■お造り
吟味三種盛り
河豚うす造里

■焼物二種
ずわいがに石焼
喉黒塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
村上牛網焼き

■御飯物
河豚雑炊

■デザート
ごぼうとほうじ茶のプリン
手作りアイス
ごぼうのせんべい山椒風味

【吟味少量会席~11月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~11月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鱒燻製といぶりがっこ
ハタハタ一夜干し
焼きたけ
ラ・フランス粕漬け
蛸とチーズ 柿の博多盛

■酢物変り
ずわいがに 炭火/蒸し/刺身 からお選びいただきます
※ご予約時にお知らせください。ご連絡のない場合には、
「蒸しずわいがに」を提供させていただきます。

■吸物
鰤のみぞれ椀 菊菜 口柚子

■お造り
吟味三種盛り

■焼物
一本釣り 喉黒塩焼き

■蓋物
小さいゆめや饅頭

■強肴
村上牛網焼き

■御飯物 新米コシヒカリ

■デザート
新米と豆乳のデザート
季節の果物と紅茶のジュレ掛け
南瓜の焼き菓子

【吟味少量会席~10月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~10月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
丸豆腐お月見見立て

■膳彩
本日の吟味食材三種盛り

■吸物
喉黒かぶら蒸し すまし仕立て

■お造り
吟味三種盛り

■焼物
松茸炭火焼

■蓋物
ゆめや万十

■強肴
村上牛の網焼

■御飯物
新米こしひかり 炭火岩のり 味噌汁 香の物

■デザート
季節のフルーツ寄せ 無花果アイス 生姜のお菓子

【吟味少量会席~9月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~9月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
柿の素黄菊きのこのポン酢

■前菜
秋刀魚と秋の野菜の胡麻和え
鯖小袖寿司 酢取り生姜
ハタハタ蓮根煎餅銀杏
無花果コンフィチュール合鴨
地鶏あぶり

■吸い物
すっぼん豆腐

■お造り
本日の目利きで三種盛り

■焼物
一本釣り 喉黒

■酢の物
活き鮑と生うにの炙り 肝醤油と二杯酢

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
村上牛網焼き きのことクレソン

■御飯物
釜炊き新米コシヒカリ

■デザート
秋のフルーツとアイスヨーグルト