カテゴリー別アーカイブ: 吟味少量会席・献立

【吟味少量会席~6月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~6月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
じゅんさい土佐酢かけ梅肉
鰯の燻製
活き穴子白焼きアスパラ巻き
カマス寿司
酢取り茗荷 辛子オクラ
天然黒アワビ酒蒸し
卵の味噌漬け
パプリカの麹漬け

■氷盛
一番岩牡蠣

■進肴
ゆでたて枝豆茄子漬け

■吸い物
虎魚の潮汁

■お造り
吟味三種盛

■焼き物
喉黒茶香焼 村上の新茶を使って

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
村上牛の網焼き

■御飯物
炭火で焼き上げる鰻茶漬け

■デザート
水無月豆腐

【吟味少量会席~5月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~5月のある日の献立(案)~】
 ※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
蛍烏賊独活の春キャベツ巻き
河豚風干し
鱒燻製
柚子胡椒風味のクリームチーズ湯葉巻き
イトヨ紅大根巻き
寄独活
揚げ空豆
酢取り茗荷

■岩牡蠣

■吸い物
釣り甘鯛新緑豆腐のすまし仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の柚庵焼 筍添え
鮑ステーキ 肝ソースかけ

■強肴揚物
牛の網焼き

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ
お楽しみ山菜盛り合わせ

■デザート
豆花と苺の黒蜜かけ
かしわ餅
苺のアイス最中

【吟味少量会席~4月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
引き上げ湯葉と桜豆腐 八方餡かけ

■膳彩
花見団子見立て
鯛寿司
あおさの玉子焼き
山独活蕗味噌 

穴子燻製 タラの芽 蕗昆布〆 
ウルイと貝柱のお浸し 酢取り茗荷 分葱蕨

■吸い物
名残河豚 白子の薄葛仕立て

■お造り
吟味三種盛り

■焼き物
桜鱒塩焼き
のどぐろの柚庵焼

■酢の物
春菜と貝のみぞれ酢かけ

■強い肴
村上牛の網焼き

■御飯物 
釜炊き御飯と鰻

■デザート
春のフルーツゼリー寄せ
ヨーグルト
蕗味噌饅頭
越後姫のアイス

【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
うるいと貝類卯の花和え

■膳彩
芋寿司菱餅見立て
白魚 菜の花 蛤寿司
新若布帆立巻き
蕗の薹

■吸い物
桜鱒沢煮椀

■お造り
ズワイガニ他二種

■焼き物
喉黒塩焼き
河豚焼き白子

■蒸し物
河豚ちり蒸し

■強肴
牛フィレ網焼き
新玉ねぎ こごみ クレソン

■揚げ物
白魚のかき揚げ
山菜の天麩羅

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
甘酒ゼリー
干しぶどうの酒粕漬け
アイス最中

【吟味少量会席~2月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
春野菜と西貝の木の芽かけ

■膳彩
河豚の煮凝り
焼き白子
鰯燻製
サツマイモと豆の玉子焼き
野鴨の牛蒡寄せ
芽かぶ味噌

■吸い物
ズワイガニのしゃぶしゃぶ

■お造り
ふぐ刺し

■焼き物
喉黒塩焼き
野鴨の蕪釜盛り

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物
ふぐ雑炊

■デザート
ゆめやカタナーラ
レーズンチョコ
苺のソース

【吟味少量会席~1月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~1月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
きすし
河豚の煮凝り
牛蒡の胡桃和え
蛸の梅肉和え
穴子豆腐
菜の花
のし梅

■吸い物
白子豆腐すまし仕立て

■お造り
吟味三種盛り

■焼き物
ズワイガニ甲羅味噌のしゃぶしゃぶ

■進肴
のどぐろの塩焼き

■蓋物
河豚のちり蒸し

■強肴
牛ヒレ網焼き
七草あしらい一式

■御飯物 
七福宝寿司

■デザート
黒豆のアイス最中
ゆめやのカタラーナ

【吟味少量会席~11月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~11月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
湯葉豆腐と貝の重ね盛

■膳彩
烏賊塩雲丹かけ
鴨燻製と無花果チーズはさみ
焼ききのこと銀杏の吹き寄せ盛
蕪と菊の麹和え
ハタハタ一夜干し
ふぐ昆布和え

■酢の物
焼きカニ

■酢の物
のどぐろのみぞれ餡

■お造り
吟味三種盛

■焼き物
鮑の石焼 肝醤油

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
ふぐチリ蒸し 又は 牛フィレ網焼き
からお選びいただけます。

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
栗と小豆の葛饅頭
焼芋アイス
柿とシャインマスカット

【吟味少量会席~10月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~10月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
本日の厳選5点盛

■吸い物
鱧と松茸のすまし仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
松茸炭火焼き

■蒸し物
喉黒と秋野菜のチリ蒸し

■強肴
村上牛網焼き
旬のきのこを添えて

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
無花果ムース仕立て
焼きリンゴヨーグルトアイス