【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
蛤とうるいの土佐酢掛け 菜の花みぞれ和え 松の実 穴子ごぼう寿司 かぎ菜花 玉子 いくら グリーンピース豆腐 生雲丹 山葵 蛍烏賊 独活木の芽みそ 白魚吹揚げ こごみ

■吸物■
牡蠣真丈 豆乳仕立て

■お造り■
河豚薄造り

■焼物■
一本釣り喉黒 塩焼き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
釜炊きコシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
蕗の薹アイス 豆花 苺大福

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
蛤とうるいの土佐酢掛け 菜の花みぞれ和え 松の実 穴子ごぼう寿司 かぎ菜花 玉子 いくら グリーンピース豆腐 生雲丹 山葵 蛍烏賊 独活木の芽みそ 白魚吹揚げ こごみ

■吸物■
牡蠣真丈 豆乳仕立て クレソン 黒胡椒

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒西京焼き 蕗の薹お浸し

■酢の物■
野菜と貝のジュレ掛け

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛大葉巻揚げ

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
蕗の薹アイス 豆花 苺大福

【日本酒マリアージュプラン】/2月~3月のセレクション

【Takachiyo 愛山 生原酒 純米吟醸】

大人気高千代のアルファベットシリーズです!テーマは〈米の品種違い〉

精米歩合を59%に統一して米違いで展開する他に類を見ないタイプです。

パイナップルを思わせる爽やかで豊かな果実の香りと、それでいてしつこくない余韻が見事に調和した一献です。

 

【 あべ 一本〆 純米吟醸 おりがらみ  】

大人気【あべ】シリーズ、瑞々しさ爆発の無濾過生原酒のおりがらみです!

新潟県産の酒米「一本〆」を100%使用し、【あべ】らしい濃蜜な旨味と果実感豊かな酸を、〈おり〉が円やかに包み込みます。軽やかな前菜とも、脂の乗った焼き魚としっかりマッチします。

【  越弌 純米大吟醸  】

新潟を代表する酒米<五百万石>を不可能と言われた40%まで磨き上げ、一度に仕込む醪の総量を極限まで減らすことで、極めて丁寧に醸された渾身の純米大吟醸です。

洋梨の様な上品な香りと、高度精米による透明感を是非感じてください!

【新潟美食会席~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
片口鰯 煎豆 貝と若芽の絹田巻 土佐酢のジュレ掛け
春菊 蛍烏賊お浸し にいがた和牛と昆布の煮凝り 鰯柚庵焼
煮豆 豆腐の西京漬け ひょうてい玉子 蕗みそ湯葉巻

■ずわいがに■
せいろ蒸し

■吸物■
真鱈と牡蠣 蕪の豆乳仕立て

■お造り■
旬の美食五点盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 牡蠣蒸し焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
ミルクプリン 苺アイス 越後姫 わらび餅チョコ

【吟味少量会席~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
片口鰯 煎豆 貝と若芽の絹田巻 土佐酢のジュレ掛け
春菊 蛍烏賊お浸し にいがた和牛と昆布の煮凝り 鰯柚庵焼
煮豆 豆腐の西京漬け ひょうてい玉子 蕗みそ湯葉巻

■焼きずわいがに■

■吸物■
牡蠣真丈 豆乳仕立て

■お造り■
吟味三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 河豚焼き白子

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
ミルクプリン 苺アイス 越後姫 わらび餅チョコ

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
片口鰯 煎豆 貝と若芽の絹田巻 土佐酢のジュレ掛け
春菊 蛍烏賊お浸し にいがた和牛と昆布の煮凝り 鰯柚庵焼
煮豆 豆腐の西京漬け ひょうてい玉子 蕗みそ湯葉巻

■ずわいがに■
奉書焼き

■吸物■
真鱈と牡蠣 蕪の豆乳仕立て

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
にいがた和牛網焼き

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
ミルクプリン 苺アイス 越後姫 わらび餅チョコ

【日本酒マリアージュプラン】/1月~2月のセレクション

【Takachiyo 愛山 生原酒 純米吟醸】

大人気高千代のアルファベットシリーズです!テーマは〈米の品種違い〉

精米歩合を59%に統一して米違いで展開する他に類を見ないタイプです。

パイナップルを思わせる爽やかで豊かな果実の香りと、それでいてしつこくない余韻が見事に調和した一献です。

 

 

【 あべ 僕たちの酒 】

今や飛ぶ鳥を落とす勢いの阿部酒造がおくる〈蔵人の研究発表〉!!

6代目阿部裕太氏を筆頭に、氏に集う若き蔵人達の学びや知的好奇心を存分に詰め込んで醸されるのがこの〈僕たちの酒〉です。マスカットやライチのようなジューシーな酸と、クリアな味わいが癖になります。12%と低アルコールの為、日本酒入門者にもオススメ!

 

【  越弌 純米大吟醸  】

新潟を代表する酒米<五百万石>を不可能と言われた40%まで磨き上げ、一度に仕込む醪の総量を極限まで減らすことで、極めて丁寧に醸された渾身の純米大吟醸です。

洋梨の様な上品な香りと、高度精米による透明感を是非感じてください!

 

新コロナウィルス拡大防止に向けた営業時間短縮について1/21~2/13

県からのメッセージ

感染が急速に拡大しています。自らの体調を踏まえ、慎重な行動をしていただくとともに、県外の往来などリスクを伴う行動の前後には、検査を徹底していただきますよう改めてお願いします。

新潟県は、直近の感染状況を踏まえ、国にまん延防止等重点措置の適用を要望し、本日1月21日(金曜日)から2月13日(日曜日)までの期間で適用されることとなりました。

営業時間は原則として午後8時まで。ゆめやでは、にいがた安心なお店応援プロジェクトに申請いたしましたので、酒類の提供は午後8時まで、営業は午後9時までとさせていただきます。

ご理解下さいますようお願い申し上げます。

 

【日本酒マリアージュプラン】/12月~1月のセレクション

【日本酒マリアージュプラン】/12月~1月のセレクション

 

【高千代 純米酒 しぼりたて生原酒おりがらみ】
新潟県内、また冬季限定流通の貴重な【高千代】です!タイトルの通り、醪由来の“おり”の微粒子が漂う、おりがらみ(うすにごり)のお酒です。
口当たりはスッキリ辛口タイプですが、“おり”が入ることによって、口の中に広がった後はまろやかさを感じることが出来ます。

【 あべ THE SAZANAMI 】
その年の天候や日照時間により、お米が溶けやすい年にのみリリースされるのがこのお酒
新潟を代表する酒米である五百万石の溶けやすさが表現された、豊かな旨味とみずみずしい酸が特徴的です。残る余韻は完熟した苺を思わせます。

【  麒麟山 ぽたりぽたり 五百万石 】
限定流通の搾りたて新酒。完熟メロンを思わせる爽やかな香りに、口いっぱいに広がる鮮やかな旨味が特徴。新酒新米のフレッシュな搾りたて生原酒です。
寒い時期ですが、しっかり冷やしてお飲みいただきたい一献です。

 

 

 

 

【日本酒マリアージュプラン】/11月~12月のセレクション

【日本酒マリアージュプラン】/11月~12月のセレクション

 

【高千代 純米酒 しぼりたて生原酒おりがらみ】
新潟県内、また冬季限定流通の貴重な【高千代】です!タイトルの通り、醪由来の“おり”の微粒子が漂う、おりがらみ(うすにごり)のお酒です。
口当たりはスッキリ辛口タイプですが、“おり”が入ることによって、口の中に広がった後はまろやかさを感じることが出来ます。

【 鶴齢 特別純米 雄町 】
貴重な【瀬戸産 雄町】を55%まで磨き上げ、真骨頂であるコクや力強さは勿論、濃密な旨味と絶妙な酸見事に調和した、鶴齢の中でも頭一つ抜けたバランスに優れる完成度の一品です。その高級感、品格を香りで、味わいで感じてくださいませ。

【  麒麟山 ぽたりぽたり 五百万石 】
限定流通の搾りたて新酒。完熟メロンを思わせる爽やかな香りに、口いっぱいに広がる鮮やかな旨味が特徴。新酒新米のフレッシュな搾りたて生原酒です。
寒い時期ですが、しっかり冷やしてお飲みいただきたい一献です。