【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
引き上げ湯葉と桜豆腐 八方餡かけ

■膳彩
花見団子見立て
鯛寿司
あおさの玉子焼き
山独活蕗味噌 

穴子燻製 タラの芽 蕗昆布〆 
ウルイと貝柱のお浸し 酢取り茗荷 分葱蕨

■鍋物
鯛と春野菜の豆乳仕立て

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の一本焼き

■進肴
春菜と貝のみぞれ酢かけ

■揚げ物
山菜の天麩羅

■御飯物 
特製チラシ寿司

■デザート
春のフルーツゼリー寄せ
ヨーグルト
蕗味噌饅頭
越後姫のアイス

ゆめや 予約バナー

【吟味少量会席~4月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
引き上げ湯葉と桜豆腐 八方餡かけ

■膳彩
花見団子見立て
鯛寿司
あおさの玉子焼き
山独活蕗味噌 

穴子燻製 タラの芽 蕗昆布〆 
ウルイと貝柱のお浸し 酢取り茗荷 分葱蕨

■吸い物
名残河豚 白子の薄葛仕立て

■お造り
吟味三種盛り

■焼き物
桜鱒塩焼き
のどぐろの柚庵焼

■酢の物
春菜と貝のみぞれ酢かけ

■強い肴
村上牛の網焼き

■御飯物 
釜炊き御飯と鰻

■デザート
春のフルーツゼリー寄せ
ヨーグルト
蕗味噌饅頭
越後姫のアイス

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
引き上げ湯葉と桜豆腐 八方餡かけ

■膳彩
花見団子見立て
鯛寿司
あおさの玉子焼き
山独活蕗味噌 

穴子燻製 タラの芽 蕗昆布〆 
ウルイと貝柱のお浸し 酢取り茗荷 分葱蕨

■吸い物
甘鯛の霰椀 薄葛仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の柚庵焼

■進肴
白魚茶碗蒸し
春菜

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
春のフルーツゼリー寄せ
ヨーグルト
蕗味噌饅頭
越後姫のアイス

ゆめや 予約バナー

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
うるいと貝類卯の花和え

■膳彩
芋寿司菱餅見立て
白魚 菜の花 蛤寿司
新若布帆立巻き
蕗の薹

■酢の物
ズワイガニ 又は 河豚

■吸い物
鮎魚女吉野椀

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き
新玉ねぎ こごみ クレソン

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
甘酒ゼリー
干しぶどうの酒粕漬け
アイス最中

ゆめや 予約バナー

【新潟美食膳~3月のある日の献立(案)~】

【新潟美食膳~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
うるいと貝類卯の花和え

■膳彩
芋寿司菱餅見立て
白魚 菜の花 蛤寿司
新若布帆立巻き
蕗の薹

■鍋物
河豚ちり鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
カニの焙烙焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■蒸し物
喉黒ちり蒸し

■御飯物 
釜しらす御飯

■デザート
甘酒ゼリー
干しぶどうの酒粕漬け
アイス最中

ゆめや 予約バナー

【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
うるいと貝類卯の花和え

■膳彩
芋寿司菱餅見立て
白魚 菜の花 蛤寿司
新若布帆立巻き
蕗の薹

■吸い物
桜鱒沢煮椀

■お造り
ズワイガニ他二種

■焼き物
喉黒塩焼き
河豚焼き白子

■蒸し物
河豚ちり蒸し

■強肴
牛フィレ網焼き
新玉ねぎ こごみ クレソン

■揚げ物
白魚のかき揚げ
山菜の天麩羅

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
甘酒ゼリー
干しぶどうの酒粕漬け
アイス最中

~ゆめや味の宅配便~ ※3月15日までの受付商品のご案内

いつもありがとうございます。板長の高野です。

岩室もびっくりな大雪で毎日料理と雪かきに精を出しております。
その、合い間に見る雪景色もいいものです・・・・。

さて、今年はゆめや開業30周年の年です。
私も、この節目に、越後の自然に感謝し季節の移ろいに耳を傾けながら
料理に精進して参りたいと思いを新たにいたしました。

そこで、「二十四節気」をテーマに皆様に越後の旬をお届けしたいと存じます。

img_toriyose

その一、「二十四節気・ごはんのおともセット」 4,320円

私高野が、ゆめや30周年を記念して発表いたしました、二十四節気ごはんのお供セットです。

常備食にもなる4点の詰め合わせです。

立春●蕗の薹と海苔の佃煮
雨水●浅利の牛蒡味噌
啓蟄●女池菜と雪の下人参の山海漬
春分●鯛のそぼろと春野菜の山椒風味    各100グラム

その二、「ゆめや特製鱈なべセット」 6,480円  2~3名様分
佐渡沖で水揚げされた鱈を余す事無く、岩室野菜(弥彦椎茸・白菜、長葱など)と組み合わせたお鍋セットです。もちろん、ぷるんぷるの白子も。特製だし汁、ゆめや特製ポン酢、レシピ付き コラーゲンたっぷりの美肌鍋を・・・。

その三、「冬の日本海食べ比べセット」 7,560円
脂ののった喉黒を一夜干しにした詰め合わせです。
●鯛の粕漬け    2切れ
●鰆の味噌漬け 2切れ
●喉黒の一夜干し  2枚

お取り寄せ

その四、「酒粕豆乳プリン6個入」 1,944円

●ゆめやのお迎えのお茶菓子の定番の酒粕豆乳プリン
トッピングに小豆を添えました。

ご注文は、以下をクリックしてご注文用紙をプリントアウトの後、FAXにてお願いいたします。

【ご注文用紙】味の宅配便2018.01

※送料別途1,188円~

※受付期間 平成30年3月15日まで

【吟味少量会席~2月のある日の献立(案)~】

【吟味少量会席~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
春野菜と西貝の木の芽かけ

■膳彩
河豚の煮凝り
焼き白子
鰯燻製
サツマイモと豆の玉子焼き
野鴨の牛蒡寄せ
芽かぶ味噌

■吸い物
ズワイガニのしゃぶしゃぶ

■お造り
ふぐ刺し

■焼き物
喉黒塩焼き
野鴨の蕪釜盛り

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物
ふぐ雑炊

■デザート
ゆめやカタナーラ
レーズンチョコ
苺のソース