カテゴリー別アーカイブ: 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席~8月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~8月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
茆と西貝の土佐酢かけ
鮎塩辛
鰯柚庵焼き
焼きとうもろこし
玉子の味噌漬け
さざえ旨煮

■酢の物かわり
岩牡蠣
あおさ海苔のオリーブオイル

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■夏鍋
本日の活魚と佐渡沖鮑のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒と夏野菜の蒸し焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
鱧の炊き込みご飯

■デザート
とうもろこしのアイス
青梅のゼリー寄せ
わらび餅

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【新潟美食会席~7月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~7月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
うなぎ麹漬け
焼き茄子柚子味噌かけ
オクラ辛子醤油
八色椎茸寿司
鮑酒蒸し
佐渡産もずく酢
酢取茗荷

■酢の物かわり
岩牡蠣

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■吸い物
夏鍋 鱧のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒一本焼き
にいがた和牛と夏野菜の田楽焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
梅のシロップ煮
弥彦心太の黒蜜かけ
一口フルーツ

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【新潟美食会席~6月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
ジュンサイ 西貝 土佐酢かけ
鯨味噌漬け
鮑酒蒸し
鮪の燻製アドカド
卵味噌漬け
酢取り茗荷
鰹寿司

■酢の物かわり
岩牡蠣

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■夏鍋
鮑と白身魚のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒一本焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
新生姜と枝豆ごはん

■デザート
水無月豆腐 トマトと空豆のシロップ煮

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【新潟美食会席~5月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~5月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
穴子の一口寿司
鰯柚庵焼き
河豚風干し
細魚と赤貝とウルイの卯の花和え
春菊の胡麻和え
朝採りセロリ

■酢の物かわり
渡り蟹

■お造り
旬の肴五種盛り

■山の八寸
山菜の五種盛

■焼き物
喉黒塩焼きと筍の木の芽焼き

■鍋物
にいがた和牛と越後もち豚のしゃぶしゃぶ

■御飯物 
コシアブラのご飯

■デザート
越後姫と蕨餅とハチミツアイス

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【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
山独活と貝類の和え物 浜防風

■膳彩
河豚煮凝り
生湯葉の丸仕立て
細魚風干し
蓬豆腐八方餡かけ
ぜんまい白和え
冬菜おひたし桜エビのフリットかけ

■鍋物
蛍烏賊のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼物
喉黒とにいがた和牛筍の焙烙焼き

■揚げ物
白魚のかき揚げと山菜の天麩羅

■御飯物 
土鍋で炊き上げた山菜の炊き込みご飯

■デザート
越後姫の盛り合わせ

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【新潟美食会席~3月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
帆立、長いもと紫大根の土佐酢かけ

■膳彩
蛤黄味酢かけ
鯛皮八幡巻
筍湯葉寿司
蕗の薹白玉味噌揚げ
白魚のから揚げ
焼き葱とカリフラワーのからすみよごし

■酢の物
ズワイガニ

■鍋物
寺泊港より河豚のチリ蒸し

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼物
喉黒塩焼きとにいがた和牛筍重ね盛

■御飯物
土鍋で炊き上げた魚沼産コシヒカリ

■デザート
苺の重ね盛り
小さなどら焼き
蕗の薹のカステラ

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【新潟美食会席~1月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~1月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
人参豆腐
変わり寿司
蕪とサーモンの重ね盛
くわい煎餅
牡蠣の昆布焼き

■酢の物
ズワイガニ

■鍋物
河豚ちり鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼物
喉黒蕪包み焼きと佐渡鰤塩焼き

■強肴
牛と牛蒡豆腐の煮込み

■御飯物 
河豚雑炊

■デザート
葛焼きと根菜煎餅~手作り甘酒掛け~

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【新潟美食会席~11月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~11月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
蛸柔らか煮
菊ポン酢和え
栗の蜂蜜煮
銀杏真子和え
さつまいも銀杏見立て
無花果生ハム巻き
柿の胡桃和え

■炭火焼き
ズワイガニの炭火焼き

■鍋物
ブリと岩室野菜の白味噌仕立て

■お造り
旬の五種盛り

■焼物
喉黒と新潟和牛の吹き寄せ盛

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
新米コシヒカリ土鍋炊

■デザート
無花果のアイス(自分でもなか)
あんぽ柿
梨のゼリー寄せ

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【新潟美食会席~10月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~10月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
揚げ銀杏 地皮炙り
柿粕漬けとチーズの重ね盛
むつ子麹漬け
菊と鯖の押し寿司
鮭燻製絹田巻
衣被田楽焼

■鍋物
地鮭と里芋団子の鍋仕立て

■お造り
旬の五種盛り

■焼物
喉黒とハタハタの塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
鴨と無花果のステーキ

■御飯物 
松茸ご飯

■デザート
栗の黒糖ゼリー寄せ
無花果アイス 自分で最中

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【新潟美食会席~9月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~9月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鮑の酒蒸し
秋刀魚麹漬け
蓮根豆腐
小松菜お浸し
カマス風干し
秋野菜の胡桃和え
海鼠腸和えすだち釜

■鍋もの
ハタハタと岩室野菜の番屋汁

■お造り
旬の五種盛り

■焼物
喉黒塩焼き と 穴子山椒焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレの網焼き
秋野菜のグリル

■御飯物 
松茸御飯

■デザート
白木耳の梨のシロップ煮

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