「新潟美食会席・献立」の記事一覧

【新潟美食会席~7月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~7月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
鮑磯焼 白瓜 鯨豆腐 八方出汁 おくら 生姜
鱧とトマトのゼリー寄 梅肉 土佐酢

■氷盛■
岩牡蠣
十全茄子漬け 枝豆盛り

■吸物■
本日のとっくり蒸し

■お造り■
旬の美食五種盛

■焼物■
喉黒塩焼き

■進肴■
赤塚とうもろこし 天ぷら

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
茄子のアイスクリーム 生姜のお菓子 すいかゼリー寄

【新潟美食会席~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
稚鮎塩焼き 焼き茄子 夏野菜のゼリー寄せ 烏賊とオクラの麹漬け
胡瓜と茗荷と白きくらげの酢の物

■氷盛■
茄子そーめん

■酢の物■
岩牡蠣

■吸物■
帆立と夏野菜のスープ仕立て

■お造里■
旬の五種盛り

■焼物■
喉黒一本焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■揚げ物■
鰈と夏野菜の天婦羅

■強肴■
牛タタキ

■御飯物■
深川めし 香の物 味噌汁

■デザート■
水無月パフェ

【新潟美食会席~5月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■膳菜■
赤貝・河豚・うるいの山椒和え ゆで空豆 平目の燻製 豆腐の味噌漬け 穴子寿司 スナップエンドウ・山菜お浸し

■酢物■
浜ゆで毛がに

■吸物■
鳥貝真丈 すまし仕立て

■お造り■
旬の美食五種盛

■焼物■
喉黒一本焼き

■蒸物■
鱒ちり蒸し

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
筍ご飯 香の物 味噌汁

■デザート■
豆乳プリン 苺・メロンゼリー寄せ 清見オレンジゼリー寄せ

【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付■
鯛と春野菜の重ね

■膳菜■
鰤の燻製
烏賊このわた磯巻 若芽絹田巻
空豆とクリームチーズ西京漬け

■鍋物■
蛍烏賊しゃぶしゃぶ

■お造り■
旬の美食五点盛り

■焼物■
喉黒一本焼き

■揚物■
山菜天ぷら

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
鯛とろろ飯 香の物 味噌汁

■デザート■
生姜風味のプリン 手作り草餅
蕗の薹の焼き菓子 越後姫

【新潟美食会席~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
蛤とうるいの土佐酢掛け 菜の花みぞれ和え 松の実 穴子ごぼう寿司 かぎ菜花 玉子 いくら グリーンピース豆腐 生雲丹 山葵 蛍烏賊 独活木の芽みそ 白魚吹揚げ こごみ

■鍋物■
河豚ちり鍋

■お造り■
旬の美食五点盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 鱒西京焼き

■酢の物■
野菜と貝のジュレ掛け

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
鯛わっぱ飯 香の物 味噌汁

■デザート■
蕗の薹アイス 豆花 苺大福

【新潟美食会席~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
片口鰯 煎豆 貝と若芽の絹田巻 土佐酢のジュレ掛け
春菊 蛍烏賊お浸し にいがた和牛と昆布の煮凝り 鰯柚庵焼
煮豆 豆腐の西京漬け ひょうてい玉子 蕗みそ湯葉巻

■ずわいがに■
せいろ蒸し

■吸物■
真鱈と牡蠣 蕪の豆乳仕立て

■お造り■
旬の美食五点盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 牡蠣蒸し焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
ミルクプリン 苺アイス 越後姫 わらび餅チョコ

【新潟美食会席〜11月のある日の献立(案)〜】

【新潟美食会席〜11月のある日の献立(案)〜】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

美食会席
■先付■
生湯葉 八方餡あん掛け

■膳菜■
牡蠣のオイル漬け 春菊ソース はたはた煮凝り 揚げ銀杏
蛸柔煮 柚子胡椒 チーズ 柿と蕪の重ね
秋刀魚と菊の土佐酢風味

ずわいがに せいろ蒸し

■吸物■
鴨汁

■お造り■
旬の美食盛り

■焼物■
喉黒きのこ巻 雲丹餡掛け

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
黄茸ごはん 香の物 味噌汁

■デザート■
無花果アイス 栗と無花果の羊羹 りんごゼリー 芋りんとん

【新潟美食会席~9月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~9月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付■
菊の土佐酢掛け

■膳菜■
穴子八幡巻 地皮 秋刀魚寿司 いくら長芋 すだち釜
カマスとシャインマスカット クリームチーズの重ね

■吸物■
鱧と松茸のすまし仕立て

■お造り■
旬の美食盛り

■焼物■
喉黒一本焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
釜炊きコシヒカリ 一口鰻蒲焼 香の物 味噌汁

■デザート■
無花果アイス ほうじ茶プリン

【新潟美食会席~8月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~8月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
鮎山椒煮湯葉巻き
鮑酒蒸し
合鴨ロース無花果ワイン煮
白ずいき甘酢漬け天胡麻
カマス寿司
トマトとナスと枝豆のゼリー寄せ

■夏野菜盛り■

■酢物■
岩牡蠣 ポン酢薬味

■吸物■
鱧すまし仕立て オクラ 梅肉 スダチ

■お造里■
旬の五種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け サザエつぼ焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
太刀魚の炊き込みご飯
香りの物

■デサート■
枝豆アイス 煎茶ゼリー
白ごまゼリー 小豆 桃の蜜煮

【新潟美食会席〜7月のある日の献立(案)〜】

【新潟美食会席〜7月のある日の献立(案)〜】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先附■
長芋そうめん オクラ

■膳菜■
こはだ寿司茗荷 枝豆豆腐
鮑酒蒸し 万願寺
岩室夏野菜寄せ

■酢物■
岩牡蠣

■吸物■
穴子葛打ち 焼き茄子 冬瓜 オクラ

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
和牛ヒレ網焼き

■揚げ物■
鱚と赤塚野菜の天ぷら

■ご飯もの■
ざる蕎麦もお選びいただきます