【新潟美食会席～5月のある日の献立(案）～】
 ※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
蛍烏賊独活の春キャベツ巻き
河豚風干し
鱒燻製
柚子胡椒風味のクリームチーズ湯葉巻き
イトヨ紅大根巻き
寄独活
揚げ空豆
酢取り茗荷

■山菜盛り合わせ

■鍋物
鯛と下田村の野菜しゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の柚庵焼　筍添え

■蓋物
ゆめや饅頭

■揚物
山菜の天麩羅

■御飯物　
こしあぶら御飯

■デザート
豆花と苺の黒蜜かけ
かしわ餅
苺のアイス最中

【新潟美食会席～4月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
引き上げ湯葉と桜豆腐　八方餡かけ

■膳彩
花見団子見立て
鯛寿司
あおさの玉子焼き
山独活蕗味噌　

穴子燻製　タラの芽　蕗昆布〆　
ウルイと貝柱のお浸し　酢取り茗荷　分葱蕨

■鍋物
鯛と春野菜の豆乳仕立て

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の一本焼き

■進肴
春菜と貝のみぞれ酢かけ

■揚げ物
山菜の天麩羅

■御飯物　
特製チラシ寿司

■デザート
春のフルーツゼリー寄せ
ヨーグルト
蕗味噌饅頭
越後姫のアイス

【新潟美食膳～3月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
うるいと貝類卯の花和え

■膳彩
芋寿司菱餅見立て
白魚　菜の花　蛤寿司
新若布帆立巻き
蕗の薹

■鍋物
河豚ちり鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
カニの焙烙焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■蒸し物
喉黒ちり蒸し

■御飯物　
釜しらす御飯

■デザート
甘酒ゼリー
干しぶどうの酒粕漬け
アイス最中

【新潟美食会席～2月のある日の献立(案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
春野菜と西貝の木の芽かけ

■膳彩
河豚の煮凝り
焼き白子
鰯燻製
サツマイモと豆の玉子焼き
野鴨の牛蒡寄せ
芽かぶ味噌

■鍋物
ふぐちり鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の一本焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
和牛のたたき
根菜の和え物

■御飯物
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
ゆめやカタナーラ
レーズンチョコ
苺のソース

【新潟美食会席～1月のある日の献立(案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
きすし
河豚の煮凝り
牛蒡の胡桃和え
蛸の梅肉和え
穴子豆腐
菜の花
のし梅

■酢の物
ズワイガニの焙烙焼き

■鍋物
河豚ちり鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼きと鰤の包み焼き二種

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物　
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
黒豆のアイス最中
ゆめやのカタラーナ

【新潟美食会席～12月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
河豚と野菜のミルフィーユ仕立て
鮭とイクラ大根人参麹和え
鴨と葱の松風
自然薯銀杏
冬野菜の寿司

■酢の物
ズワイガニ炭火焼き　又は　宝楽焼き

■鍋物
河豚ちり鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き
柚子釜焼き白子

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物　
お好みで雑炊

■デザート
ルレクチェのカステラ
干し柿胡桃
柚子ゼリーよせ

【新潟美食会席～11月のある日の献立(案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
湯葉豆腐と貝の重ね盛

■膳彩
烏賊塩雲丹かけ
鴨燻製と無花果チーズはさみ
焼ききのこと銀杏の吹き寄せ盛
蕪と菊の麹和え
ハタハタ一夜干し
ふぐ昆布和え

■酢の物
ズワイガニ

■鍋物
ふぐチリ鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の焙烙焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物　
魚沼産新米コシヒカリの釜炊きご飯

■デザート
栗と小豆の葛饅頭
焼芋アイス
柿とシャインマスカット

【新潟美食会席～10月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
秋野菜の卵寄せ
蓮根煎餅
揚げ銀杏
ひしの実ねぎ味噌焼き
鮑酒蒸し
いくら菊花餡
チーズ柿の葉燻製の博多
烏賊のこのわた和え

■鍋物
越後もち豚と旬野菜豆乳鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒と松茸の奉書焼き

■お凌ぎ
長いもうどん

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物　
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
無花果ムース仕立て
焼きリンゴヨーグルトアイス

【新潟美食会席～9月のある日の献立(案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
鯖小袖寿司
白身魚の燻製と無花果
柿の素菊菜お浸し
岩室野菜のジュレかけ
酢取茗荷

■鍋物
本日のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
鮑と喉黒の焙烙焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き
秋野菜のグリル

■御飯物　
魚沼産コシヒカリ

■デザート
梨彩フルーツ
無花果アイス

【新潟美食会席～８月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
茆と西貝の土佐酢かけ
鮎塩辛
鰯柚庵焼き
焼きとうもろこし
玉子の味噌漬け
さざえ旨煮

■酢の物かわり
岩牡蠣
あおさ海苔のオリーブオイル

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■夏鍋
本日の活魚と佐渡沖鮑のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒と夏野菜の蒸し焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物　
鱧の炊き込みご飯

■デザート
とうもろこしのアイス
青梅のゼリー寄せ
わらび餅