ゆめやたより | 新潟美食会席・献立

「新潟美食会席・献立」の記事一覧

【新潟美食会席～3月のある日の献立（案）～】

【新潟美食会席～3月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
鯛と独活の卯の花和え　蛍いかと春キャベツの博多
白魚と岩海苔の吹揚げ

■先付■
湯葉春野菜巻　若芽　こごみ含ませ　うるい酢味噌掛け
蕗の薹白和え

■お造り■
旬の五種盛り合わせ

■焼物■
鱒木の芽焼き　喉黒塩焼き　岩海苔餡掛け

■酢物■
貝の三種盛り
西貝と若芽の木の芽酢掛け　赤貝と山葵菜の土佐酢掛け
帆立と紅芯大根のビーツソース

■蓋物■
ゆめや饅頭

■鍋物■
河豚と蛤の相盛り鍋　春野菜

■御飯物■
本日の雑炊　香の物

■デザート■
甘酒とイチゴのゼリー

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岩室温泉　著莪の里　ゆめや
www.i-yumeya.com
〒953-0104　新潟県新潟市岩室温泉905-1
TEL　0256-82-5151
チェックイン14:00／チェックアウト11:00
・上越新幹線「燕三条駅」下車後車で３０分　※１日１便無料送迎有
・ＪＲ越後線「岩室駅」　下車後車で　７分　※送迎有　要予約

2020.02.24 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～2月のある日の献立（案）～】

【新潟美食会席～2月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩■
河豚ポン酢掛け　鰤の燻製　なまこ霙あえ
菜の花赤かぶ巻　飯すし

■酢の物■
ずわいがにのせいろ蒸し

■吸　物■
河豚ヒレ吸

■お造り■
旬の五種盛り

■焼き物■
喉黒一本焼き

■蓋　物■
ゆめや饅頭(雲丹・里芋・もち)

■強　肴■
にいがた和牛網焼き

■ご飯物■
あんこう雑炊

■デザート■
越後姫三種
（アイス最中・きんとん・ゼリー寄せ）

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2020.01.24 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～11月のある日の献立（案）～】

【新潟美食会席～11月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
柿の三種盛（柿の葉寿司、ハタハタと柿の麹和え、きのこ菊葉柿の白和え酒粕風味）

■酢の物
ずわいがにのせいろ蒸し

■吸い物
名残松茸土瓶蒸し

■お造り
旬の五種盛り

■焼物
喉黒塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
村上牛網焼き　秋野菜添え

■御飯物
新米釜炊きコシヒカリ（皇室献上米）　自分でいくら丼
香の物　味噌汁

■デザート
無花果アイス　りんごと紅茶のゼリー
梨と生姜の蜂蜜煮

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2019.10.10 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～10月のある日の献立（案）～】

【新潟美食会席～10月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鯖寿司
マスカットと梨の重ね盛　チーズ入り白和え衣をかけて
合鴨ロース　無花果ワイン煮
二種の菊と西貝　三つ葉　土佐酢掛
蓮根利休揚　銀杏

■吸物
お月見豆腐　丸仕立て

■お造り
旬の盛り合わせ　五点盛り

■焼物
はたはた　喉黒　焙烙焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
にいがた和牛　網焼き

■御飯物
新米こしひかり　特製茶漬け

■デザート
和三盆プリン
手作りどら焼き

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2019.09.13 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～9月のある日の献立（案）～】

【新潟美食会席～9月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鮭燻製絹田巻き
烏賊このわた和え
鯖の麹漬寿司
シャインマスカットと梨の白和え
鮑の酒蒸し
揚げ銀杏
酢取茗荷

■台の物
二種の菊と長芋　きのこの酢橘風味

■吸物
鴨と無花果のお吸い物

■お造り
旬の盛り込み五種盛

■焼物
喉黒とハタハタの焙烙焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き
きのこのグリル　蓮根隠元

■御飯物
料理長特製茶漬け　香の物

■デザート
無花果アイス
ヨーグルトゼリー寄せ秋のフルーツ

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2019.08.19 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～8月のある日の献立（案）～】

【新潟美食会席～8月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
鱚と夏野菜ゼリーよせ　たで風味

■前菜
時鮭燻製
合鴨ロース
トウモロコシすり流し生湯葉
無花果生ハム
しし唐大葉寒ずり味噌

■氷盛
岩牡蠣

■吸物
本日のとっくり蒸し

■お造り
旬の盛り込み

■焼物
鮎塩焼き

■口替
長いも素麺

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
村上牛網焼き

■御飯物
のどぐろわっぱ飯　茶漬けセット

■デザート
スイカのシャーベット
くずきり

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2019.07.11 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～7月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
佐渡産　根もずく

■膳菜
ひらまさ燻製生ハム仕立て
カマス寿司
茄子田楽
花丸胡瓜そぼろ味噌

■氷盛
岩牡蠣　と　枝豆茄子漬け

■吸物
甘鯛すまし仕立て

■お造り
五種盛

■焼物
喉黒一本焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛網焼き

■御飯物
釜炊きコシヒカリ
鰻蒲焼

■本日のデザート

2019.06.19 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～6月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付

新じゅんさい　土佐酢掛け

■膳菜

鮑のコンフィと岩海苔のチップ

鰯と空豆のカツ風　アンチョビソース

毛ガニと生湯葉のジュレ掛け

どじょうの玉子焼き　夏野菜　酢味噌掛け

■氷盛

岩牡蠣　と　枝豆

■吸物

甘鯛　すまし仕立て

■お造り

旬の三種盛り

■焼物

鱸香草焼き　喉黒塩焼き

■強肴

にいがた和牛しゃぶしゃぶ

■御飯物

魚沼産コシヒカリ

■本日のデザート

2019.05.17 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～5月のある日の献立(案）～】

【新潟美食会席～5月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
岩室野菜と生うにのジュレかけ
山菜ナムル
蕗の含ませ
クリームチーズの味噌漬け
コゴミ胡麻和え
独活タラの芽酢味噌かけ

■小鍋■
蛍烏賊しゃぶしゃぶ

■お造り■
三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け
鱒の塩焼き
焼き筍

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き　新牛蒡　紫キャベツ

■揚げ物■
山菜の天麩羅

■御飯物■
本日のワッパ飯

■デザート■
苺の和風パフェ仕立て

2019.04.15 | 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席～４月のある日の献立（案）～】

【新潟美食会席～４月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
鮑酒蒸し　こごみ　めかぶと湯葉のポン酢掛
帆立と大根の博多　山独活　たらの芽　かぎ蕨
うるいと菜花のジュレ掛け　天梅肉
芹と浅つきの桜味噌

■吸物■
河豚焼き白子　すまし仕立て

■お造里■
三種盛り

■焼物■
喉黒山椒焼　春野菜スープ掛

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
村上牛網焼き

■鍋物■
蛍いか　しゃぶしゃぶ

■御飯物■
桜鯛炊き込みご飯　香の物　味噌汁

■デザート■
季節の三種盛り

2019.03.21 | 新潟美食会席・献立