カテゴリー別アーカイブ: 新潟美食会席・献立

【新潟美食会席~12月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~12月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
河豚と野菜のミルフィーユ仕立て
鮭とイクラ大根人参麹和え
鴨と葱の松風
自然薯銀杏
冬野菜の寿司

■酢の物
ズワイガニ炭火焼き 又は 宝楽焼き

■鍋物
河豚ちり鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き
柚子釜焼き白子

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
お好みで雑炊

■デザート
ルレクチェのカステラ
干し柿胡桃
柚子ゼリーよせ

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【新潟美食会席~11月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~11月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
湯葉豆腐と貝の重ね盛

■膳彩
烏賊塩雲丹かけ
鴨燻製と無花果チーズはさみ
焼ききのこと銀杏の吹き寄せ盛
蕪と菊の麹和え
ハタハタ一夜干し
ふぐ昆布和え

■酢の物
ズワイガニ

■鍋物
ふぐチリ鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒の焙烙焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリの釜炊きご飯

■デザート
栗と小豆の葛饅頭
焼芋アイス
柿とシャインマスカット

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【新潟美食会席~10月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~10月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
秋野菜の卵寄せ
蓮根煎餅
揚げ銀杏
ひしの実ねぎ味噌焼き
鮑酒蒸し
いくら菊花餡
チーズ柿の葉燻製の博多
烏賊のこのわた和え

■鍋物
越後もち豚と旬野菜豆乳鍋

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒と松茸の奉書焼き

■お凌ぎ
長いもうどん

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
無花果ムース仕立て
焼きリンゴヨーグルトアイス

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【新潟美食会席~9月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~9月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
鯖小袖寿司
白身魚の燻製と無花果
柿の素菊菜お浸し
岩室野菜のジュレかけ
酢取茗荷

■鍋物
本日のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
鮑と喉黒の焙烙焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き
秋野菜のグリル

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
梨彩フルーツ
無花果アイス

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【新潟美食会席~8月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~8月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
茆と西貝の土佐酢かけ
鮎塩辛
鰯柚庵焼き
焼きとうもろこし
玉子の味噌漬け
さざえ旨煮

■酢の物かわり
岩牡蠣
あおさ海苔のオリーブオイル

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■夏鍋
本日の活魚と佐渡沖鮑のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒と夏野菜の蒸し焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
鱧の炊き込みご飯

■デザート
とうもろこしのアイス
青梅のゼリー寄せ
わらび餅

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【新潟美食会席~7月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~7月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
うなぎ麹漬け
焼き茄子柚子味噌かけ
オクラ辛子醤油
八色椎茸寿司
鮑酒蒸し
佐渡産もずく酢
酢取茗荷

■酢の物かわり
岩牡蠣

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■吸い物
夏鍋 鱧のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒一本焼き
にいがた和牛と夏野菜の田楽焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
梅のシロップ煮
弥彦心太の黒蜜かけ
一口フルーツ

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【新潟美食会席~6月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
ジュンサイ 西貝 土佐酢かけ
鯨味噌漬け
鮑酒蒸し
鮪の燻製アドカド
卵味噌漬け
酢取り茗荷
鰹寿司

■酢の物かわり
岩牡蠣

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■夏鍋
鮑と白身魚のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼き物
喉黒一本焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 
新生姜と枝豆ごはん

■デザート
水無月豆腐 トマトと空豆のシロップ煮

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【新潟美食会席~5月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~5月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
穴子の一口寿司
鰯柚庵焼き
河豚風干し
細魚と赤貝とウルイの卯の花和え
春菊の胡麻和え
朝採りセロリ

■酢の物かわり
渡り蟹

■お造り
旬の肴五種盛り

■山の八寸
山菜の五種盛

■焼き物
喉黒塩焼きと筍の木の芽焼き

■鍋物
にいがた和牛と越後もち豚のしゃぶしゃぶ

■御飯物 
コシアブラのご飯

■デザート
越後姫と蕨餅とハチミツアイス

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【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
山独活と貝類の和え物 浜防風

■膳彩
河豚煮凝り
生湯葉の丸仕立て
細魚風干し
蓬豆腐八方餡かけ
ぜんまい白和え
冬菜おひたし桜エビのフリットかけ

■鍋物
蛍烏賊のしゃぶしゃぶ

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼物
喉黒とにいがた和牛筍の焙烙焼き

■揚げ物
白魚のかき揚げと山菜の天麩羅

■御飯物 
土鍋で炊き上げた山菜の炊き込みご飯

■デザート
越後姫の盛り合わせ

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【新潟美食会席~3月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
帆立、長いもと紫大根の土佐酢かけ

■膳彩
蛤黄味酢かけ
鯛皮八幡巻
筍湯葉寿司
蕗の薹白玉味噌揚げ
白魚のから揚げ
焼き葱とカリフラワーのからすみよごし

■酢の物
ズワイガニ

■鍋物
寺泊港より河豚のチリ蒸し

■お造り
旬の肴五種盛り

■焼物
喉黒塩焼きとにいがた和牛筍重ね盛

■御飯物
土鍋で炊き上げた魚沼産コシヒカリ

■デザート
苺の重ね盛り
小さなどら焼き
蕗の薹のカステラ

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