「新潟美食会席・献立」の記事一覧

【新潟美食会席~7月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
佐渡産 根もずく

■膳菜
ひらまさ燻製生ハム仕立て
カマス寿司
茄子田楽
花丸胡瓜そぼろ味噌

■氷盛
岩牡蠣 と 枝豆茄子漬け

■吸物
甘鯛すまし仕立て

■お造り
五種盛

■焼物
喉黒一本焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛網焼き

■御飯物
釜炊きコシヒカリ
鰻蒲焼

■本日のデザート

【新潟美食会席~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付

新じゅんさい 土佐酢掛け

 

■膳菜

鮑のコンフィと岩海苔のチップ

鰯と空豆のカツ風 アンチョビソース

毛ガニと生湯葉のジュレ掛け

どじょうの玉子焼き 夏野菜 酢味噌掛け

 

■氷盛

岩牡蠣 と 枝豆

 

■吸物

甘鯛 すまし仕立て

 

■お造り

旬の三種盛り

 

■焼物

鱸香草焼き 喉黒塩焼き

 

■強肴

にいがた和牛しゃぶしゃぶ

 

■御飯物

魚沼産コシヒカリ

 

■本日のデザート

【新潟美食会席~5月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
岩室野菜と生うにのジュレかけ
山菜ナムル
蕗の含ませ
クリームチーズの味噌漬け
コゴミ胡麻和え
独活タラの芽酢味噌かけ

■小鍋■
蛍烏賊しゃぶしゃぶ

■お造り■
三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け
鱒の塩焼き
焼き筍

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き 新牛蒡 紫キャベツ

■揚げ物■
山菜の天麩羅

■御飯物■
本日のワッパ飯

■デザート■
苺の和風パフェ仕立て

【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
鮑酒蒸し こごみ めかぶと湯葉のポン酢掛
帆立と大根の博多 山独活 たらの芽 かぎ蕨
うるいと菜花のジュレ掛け 天梅肉
芹と浅つきの桜味噌

■吸物■
河豚焼き白子 すまし仕立て

■お造里■
三種盛り

■焼物■
喉黒山椒焼 春野菜スープ掛

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
村上牛網焼き

■鍋物■
蛍いか しゃぶしゃぶ

■御飯物■
桜鯛炊き込みご飯 香の物 味噌汁

■デザート■
季節の三種盛り

【新潟美食会席~3月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付
胡麻豆腐
八方あん掛

 

■前菜
帆立とうるい土佐酢和え 煎じゃこ
西貝と花山葵 お浸し
蛤寿司 菜花 穴子でんぶ 卵焼

 

■吸物
鱒と春野菜 すまし仕立て

 

■お造里
五種盛

 

■蒸物
鯛の姿蒸し

 

■蓋物
ゆめや饅頭

 

■強肴
にいがた和牛 しゃぶしゃぶ

 

■御飯物
コシヒカリ 香の物 味噌汁

 

■デザート
三色ババロア菱餅見立て
白玉あんこ餅 ふきのとうアイス

【新潟美食会席~2月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~2月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
片口鰯 福豆 鮑酒蒸し
うるい酢味噌掛け
あおさだし巻き卵 蕗の薹白和え
紅白野菜と干し柿塩麹和え
ずわいがにわっぱむし

■お造里
五種盛り

■焼物
喉黒一本焼き

■強肴
新潟和牛網焼き

■御飯物
鯛飯茶漬け

■デザート
手作り杏仁豆腐 りんごゼリー寄 のし梅

【新潟美食会席~1月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~1月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
河豚煮こごり
飯ずし
あぶりからすみ
白子チーズ博多
くわいせんべい
黒豆
鮟鱇友和え湯葉巻き
鴨焼葱

■ずわいがに炭火焼き

■吸物
旬のとっくり蒸し

■お造り
南蛮海老など三点盛

■焼物
喉黒山椒焼き

■強肴
にいがた和牛網焼き

■御飯物
干菜のおじや

■デザート
手作りアイスの上に焼きリンゴ
抹茶とショコラのムース 白ごまキャラメルソース

【新潟美食会席~12月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~12月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
河豚煮凝り
鮟肝大根
蛸と地物野菜柚子風味
長芋からすみ 赤蕪甘酢漬け
ロマネスコ粕漬 干柿チーズ

■お造里
旬の五種盛り

■焼物三種
ずわいがに炭火焼
鰤かま塩焼き
喉黒柚庵焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■鍋物
鴨鍋
地物野菜

■御飯物
十日町そば

■デザート
ごぼうとほうじ茶のプリン
手作りアイス
ごぼうのせんべい山椒風味

【新潟美食会席~11月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~11月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鱒燻製といぶりがっこ
ハタハタ一夜干し
焼きたけ
ラ・フランス粕漬け
蛸とチーズ 柿の博多盛

■酢物
ずわいがに炭火焼

■鍋物
鰤しゃぶと岩室野菜

■お造里
旬の五種盛り

■焼物
喉黒一本焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯物 釜炊き新米コシヒカリ

■デザート
新米と豆乳のデザート
季節の果物と紅茶のジュレ掛け
南瓜の焼き菓子

【新潟美食会席~10月のある日の献立(案)~】

【新潟美食会席~10月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
丸豆腐お月見見立て

■膳彩
揚銀杏
蓮根煎餅
鮭燻製 絹田巻 天いくら
南瓜むかご
鴨とごぼうのライスぺーパー巻

■鍋物
鱧と松茸のしゃぶしゃぶ

■お造り
盛込み三種

■焼物
喉黒一本焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■御飯
新米こしひかり お味噌汁 香の物

■デザート
季節のフルーツ寄せ 無花果アイス 生姜のお菓子 盛込みにて