【新潟美食会席～7月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
鮑磯焼　白瓜　鯨豆腐　八方出汁　おくら　生姜
鱧とトマトのゼリー寄　梅肉　土佐酢

■氷盛■
岩牡蠣
十全茄子漬け　枝豆盛り

■吸物■
本日のとっくり蒸し

■お造り■
旬の美食五種盛

■焼物■
喉黒塩焼き

■進肴■
赤塚とうもろこし　天ぷら

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
コシヒカリ　香の物　味噌汁

■デザート■
茄子のアイスクリーム　生姜のお菓子　すいかゼリー寄

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
稚鮎塩焼き　焼き茄子　夏野菜のゼリー寄せ　烏賊とオクラの麹漬け
胡瓜と茗荷と白きくらげの酢の物

■氷盛■
茄子そーめん

■酢の物■
岩牡蠣

■吸物■
帆立と夏野菜のスープ仕立て

■お造里■
旬の五種盛り

■焼物■
喉黒一本焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■揚げ物■
鰈と夏野菜の天婦羅

■強肴■
牛タタキ

■御飯物■
深川めし　香の物　味噌汁

■デザート■
水無月パフェ

【新潟美食会席～５月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
赤貝・河豚・うるいの山椒和え　ゆで空豆　平目の燻製　豆腐の味噌漬け　穴子寿司　スナップエンドウ・山菜お浸し

■酢物■
浜ゆで毛がに

■吸物■
鳥貝真丈　すまし仕立て

■お造り■
旬の美食五種盛

■焼物■
喉黒一本焼き

■蒸物■
鱒ちり蒸し

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
筍ご飯　香の物　味噌汁

■デザート■
豆乳プリン　苺・メロンゼリー寄せ　清見オレンジゼリー寄せ

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付■
鯛と春野菜の重ね

■膳菜■
鰤の燻製
烏賊このわた磯巻　若芽絹田巻
空豆とクリームチーズ西京漬け

■鍋物■
蛍烏賊しゃぶしゃぶ

■お造り■
旬の美食五点盛り

■焼物■
喉黒一本焼き

■揚物■
山菜天ぷら

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
鯛とろろ飯　香の物　味噌汁

■デザート■
生姜風味のプリン　手作り草餅
蕗の薹の焼き菓子　越後姫

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
蛤とうるいの土佐酢掛け　菜の花みぞれ和え　松の実　穴子ごぼう寿司　かぎ菜花　玉子　いくら　グリーンピース豆腐　生雲丹　山葵　蛍烏賊　独活木の芽みそ　白魚吹揚げ　こごみ

■鍋物■
河豚ちり鍋

■お造り■
旬の美食五点盛り

■焼物■
喉黒塩焼き　鱒西京焼き

■酢の物■
野菜と貝のジュレ掛け

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
鯛わっぱ飯　香の物　味噌汁

■デザート■
蕗の薹アイス　豆花　苺大福

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
片口鰯　煎豆　貝と若芽の絹田巻　土佐酢のジュレ掛け
春菊　蛍烏賊お浸し　にいがた和牛と昆布の煮凝り　鰯柚庵焼
煮豆　豆腐の西京漬け　ひょうてい玉子　蕗みそ湯葉巻

■ずわいがに■
せいろ蒸し

■吸物■
真鱈と牡蠣　蕪の豆乳仕立て

■お造り■
旬の美食五点盛り

■焼物■
喉黒塩焼き　牡蠣蒸し焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
コシヒカリ　香の物　味噌汁

■デザート■
ミルクプリン　苺アイス　越後姫　わらび餅チョコ

【新潟美食会席〜11月のある日の献立(案）〜】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

美食会席
■先付■
生湯葉　八方餡あん掛け

■膳菜■
牡蠣のオイル漬け　春菊ソース　はたはた煮凝り　揚げ銀杏
蛸柔煮　柚子胡椒　チーズ　柿と蕪の重ね
秋刀魚と菊の土佐酢風味

ずわいがに　せいろ蒸し

■吸物■
鴨汁

■お造り■
旬の美食盛り

■焼物■
喉黒きのこ巻　雲丹餡掛け

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
黄茸ごはん　香の物　味噌汁

■デザート■
無花果アイス　栗と無花果の羊羹　りんごゼリー　芋りんとん

【新潟美食会席～9月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付■
菊の土佐酢掛け

■膳菜■
穴子八幡巻　地皮　秋刀魚寿司　いくら長芋　すだち釜
カマスとシャインマスカット　クリームチーズの重ね

■吸物■
鱧と松茸のすまし仕立て

■お造り■
旬の美食盛り

■焼物■
喉黒一本焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
釜炊きコシヒカリ　一口鰻蒲焼　香の物　味噌汁

■デザート■
無花果アイス　ほうじ茶プリン

【新潟美食会席～8月のある日の献立(案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
鮎山椒煮湯葉巻き
鮑酒蒸し
合鴨ロース無花果ワイン煮
白ずいき甘酢漬け天胡麻
カマス寿司
トマトとナスと枝豆のゼリー寄せ

■夏野菜盛り■

■酢物■
岩牡蠣　ポン酢薬味

■吸物■
鱧すまし仕立て　オクラ　梅肉　スダチ

■お造里■
旬の五種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け　サザエつぼ焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
太刀魚の炊き込みご飯
香りの物

■デサート■
枝豆アイス　煎茶ゼリー
白ごまゼリー　小豆　桃の蜜煮

【新潟美食会席〜7月のある日の献立（案）〜】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先附■
長芋そうめん　オクラ

■膳菜■
こはだ寿司茗荷　枝豆豆腐
鮑酒蒸し　万願寺
岩室夏野菜寄せ

■酢物■
岩牡蠣

■吸物■
穴子葛打ち　焼き茄子　冬瓜　オクラ

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
和牛ヒレ網焼き

■揚げ物■
鱚と赤塚野菜の天ぷら

■ご飯もの■
ざる蕎麦もお選びいただきます