日本酒の味わいは種類によってもさまざま。大吟醸や本醸造は淡泊な料理と、長期熟成酒や純米酒は濃厚な料理と合わせるといった、自分好みのおいしい味わい方を見つけられる奥深さも、日本酒の魅力です。
料理の美味しくなる日本酒、日本酒の美味しくなる料理をワイングラスで楽しんでくださいませ。
日本酒のセレクトはゆめやの酒を一手に担って頂いている「長谷川屋」の四代目　長谷川陽路さんと当館若旦那が吟味いたしました。

カウンター席「桜庵」にて日本酒に合う特別会席と若旦那オススメ日本酒をお楽しみくださいませ。
（オススメ日本酒のご説明もご要望に応じてさせていただきます）

【　清泉　七代目　　】

久須美酒造の七代目、久須美賢和専務が自ら蔵に入り手掛ける入魂の酒です。「味の膨らみと後味に透明感がある酒」を目標に醸す。フルーティーな香りと柔らかな旨味のバランスが絶妙な一献です。

 

 

【　大吟醸　八海山　】

なんで今更「八海山」というなかれ！この大吟醸は昨年リリースされた新しい「八海山」なのです。味わいも従来のものとは一線を画し、きめ細かく、円やかでそれでいて綺麗な均整のとれたボディは、飲めば今までの「八海山」のイメージをひっくり返されること間違え無しです。

 

【　Takachiyo59 一本〆　純米吟醸無調整生原酒　　】

大人気につき、毎回新酒が出るたびにすぐさま欠品の高千代アルファベットシリーズ。一本〆にて醸したこちらは、リンゴやパイナップルを思わせる強い果実味と、それがさらりと消えていくような潔い後味の、「高千代」ならではの一献です。

 

ゆめやの料理とこちらのお酒が楽しめる『越後の日本酒とゆめやの旬菜料理の出会い(マリアージュ)〜若旦那オススメの日本酒をお支度します〜』プランの詳細・ご予約はこちらから。

https://reserve.489ban.net/client/i-yumeya/0/plan/id/36917/stay?noSearch=1

 

※本プラン以外でも「ゆめや越後の日本酒マリアージュセット」をお申込みいただけます。
例：のどぐろ料理プラン＋マリアージュセットなど

ゆめやでお支度している新潟の地酒です。

■地元岩室温泉「宝山酒造」のお酒
弥彦山(特別本醸造)　 宝山酒造　　1合　648円
飲み飽きしないさらりとしたのど越し
宝山(大吟醸)　　　　　 　〃　 　 1合1,458円
新潟の酒米越淡麗で仕込んだ膨らみのある大吟醸
■すっきり辛口の日本酒
〆張鶴(本醸造)　　　　　　 　宮尾酒造　1合　778円
淡麗でやや辛口の澄んだ味わい、長く飲める酒
弐の越州(特別本醸造)　　　 　朝日酒造　1合　648円
料理の脇役に徹した控えめな辛口
■人気の越後の酒
八海山(本醸造)　　　　　　八海酒造 　1合　　778円
冷でも燗でもよし、燗の時の麹の香りも楽しものひとつ
久保田　千寿（本醸造）　　朝日酒造　 1合　1,944円
飲み口の良いすっきりとした辛口のお酒です
清泉(特別純米酒)　　　　久須美酒造　 1合　 864円
淡麗ながらきめ細やかで、柔らかい味わいの特別純米酒です
北雪　(純米酒) 　　　 北雪酒造　 1合　 945円
すっきりとした切れ味ある純米酒
■おすすめ大吟醸
鄙願(大吟醸)　　　　　　　　　　 大洋酒造 2,430円
香りは控えめ味も穏やかな淡麗
八海山(大吟醸)　　　　　　　 　　 八海酒造　3,240円
八海山の最高峰!柔らかな口当たりと膨らみがあります
久保田　萬壽　　　　　　 朝日酒造　1合 2,700円
久保田の最高峰。存在感を主張します。
〆張鶴　純（純米吟醸酒）　 宮尾酒造　1合 1,350円
優雅な香りと純米ならではのまろやかな味わい。
スッキリとした後味が特徴です。

■麒麟山酒造のお酒
麒麟山(大吟醸辛口)　　　　　　　麒麟山酒造　 1,296円
辛口ｼﾘｰｽﾞの最高峰!透明感のある淡麗を追求した大吟醸
きりんざんﾌﾞﾙｰﾎﾞﾄﾙ(純米大吟醸)　麒麟山酒造　 2,025円
透明感のあるきれいな味わい!麒麟山究極のお酒です
きりんざん生辛(生酒)300ml　　　　麒麟山酒造　1,080円
味にコクがありシャープなのど越しの生酒です。

■希少なお酒
亀の翁(純米大吟醸)　　　 久須美酒造　　3,240円
人気の亀シリーズの最高峰。幻の酒・・・。
洗心(純米大吟醸)　　　　 　朝日酒造　　3,510円
朝日酒造の最高峰!口当たりよく後味すっきり
北雪YK35　(大吟醸) 北雪酒造　 3,240円
芳醇な香りと繊細で深みある味わいのﾊｰﾓﾆｰ
※いつもあるわけではございません