「今月の献立」の記事一覧

岩室温泉著莪の里ゆめや「一汁七菜~6月のある日の献立~」

【一汁七菜~6月のある日の献立~】

■氷盛り
岩牡蠣

■前菜
じゅんさいと生うにオクラのゼリー寄せ
くじら味噌漬け
チーズの燻製
空豆
かます風干し
酢取りみょうが
朝採りきゅうり もち豚のそぼろ味噌

■椀物
うるか豆腐 鮎の潮仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物
川鱒塩焼き

■進肴
あわびの酒蒸し
地元野菜の土佐酢ジュレがけ

■ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛とズッキーニとアスパラとトマト

■デザート
地のトマトと豆腐のゼリー寄せ
ヨーグルトアイス枇杷シロップ煮

ゆめや 予約バナー

岩室温泉著莪の里ゆめや「一汁七菜~4月のある日の献立~」

【一汁七菜~4月のある日の献立~】

■先付
湯葉豆腐 生湯葉うにわさび

■前菜 
白魚寿司
ふきのとう焼き豆腐
いかと葉わさび和え物
飯蛸燻製チーズ
鰯当座煮
うるいと浜防風の白和え
地物野菜の湯葉巻

■吸い物
桜鯛の潮汁

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物
のどぐろの塩焼き 春野菜を添えて

■酢の物
貝類と海藻のサラダ~アオサのソースかけ~

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛の網焼き 筍ステーキ アスパラ ニンニク醤油にて

■ご飯
山菜の天ぷら 
ご飯 味噌汁 香の物

■デザート
自家製アイスと越後姫の白玉あんみつ

ゆめや 予約バナー

岩室温泉著莪の里ゆめや「錦秋の膳」

一汁菜コース

先 付 秋刀魚と長芋寄せ

前 菜 揚げ銀杏 鰰の燻製 合鴨ロース巻 蛸の柔煮 菊の胡桃和え さつま芋  煎餅

吸 物 鯛の蕪蒸し

お造り 旬の三種盛り

焼 物 喉黒の塩焼き キタケ添え

酢 物 ズワイガニ

蓋 物 ゆめや饅頭

温 物 和牛の煮込み牛蒡豆腐すうぷ

御飯物

デザート

※仕入によって変更する場合もございます。

 

 

 

著莪の里ゆめや初霜月の膳「里の秋」

一汁菜コース

先付 胡桃豆腐 春菊 柿の素 生雲丹

前菜 秋刀魚辛子酢味噌掛 秋刀魚の燻製とクリームチーズ重ね

柿生ハム巻 栗の湯葉揚げ 揚げ銀杏 無花果と大徳寺麩旨煮

吸 物 すっぽんのお月見椀

お造り 旬の三種盛り

焼 物 はたはたの塩焼き 喉黒の柚庵焼き

にいがた和牛網焼き

酢 物 蛸の洗い オクラとろろ

蓋 物 ゆめや饅頭

御飯物

デザート さつま芋のアイス さつま芋のレモン煮 餡子 黒蜜 添え

 

 

 

 

 

 

【ゆめや】新潟美食会席~初霜月の献立

【10月のある日の献立】
■前菜
おけさ柿と柿素(かきのもと)白和え
越前浜のごぼう豆腐
村上産地鮭の地皮のあぶり
村上産地鮭の昆布巻
煎り銀杏
栗せんべい
カニのみぞれ和え

■日本海旬の鍋物
(前半)
佐渡産松茸のしゃぶしゃぶ
(後半)
真鱈白子と五泉の里芋の粕仕立て

■海の幸と山の幸の刺身盛り込み
海の幸五種盛り(平目、タコ、ハタ、西貝、南蛮海老)
浅田さん家の岩室野菜

■焼き物盛り込み
日本海産のどぐろと長芋キノコの奉書焼
新潟和牛網焼き
遠藤さん家の焼き無花果
西京味噌を添えて
小さなゆめや饅頭

■ご飯
ハタハタ土鍋ご飯

■デザート
干し無花果のアイスと焼き栗羊羹

著莪の里ゆめや「重陽の膳」

一汁七菜のコース

先  付  岩室野菜の胡麻酢和え

お重盛  柿素ポン酢かけ 鯖寿司 蛸と葡萄のみぞれ和え                       無花果の博多 烏賊の海鼠腸和え

吸 物  太刀魚の豊年椀

お造り  旬の三種盛り

焼 物  喉黒の塩焼き  にいがた和牛網焼き 茸と芋茎

       二品を盛り込みで

酢 物  鮑酒蒸しと白木耳土佐酢掛け

蓋 物  ゆめや饅頭

御飯物

デザート 梨のゼリー寄せ

岩室温泉 著莪の里ゆめや「初来月の膳」

一汁七菜コース(7/23〜8/22)

前 菜 白瓜と塩くらげ土佐酢かけ 烏賊のむつこ和 鰻寿司             栄螺海鼠腸 鮎豆腐射こみ 鱚蓼焼

氷 盛 岩牡蠣

吸 物 冬瓜と鯛のすまし仕立

お造り 旬の三種盛り

温 物 のどぐろと黒鮑の白みそ仕立

蓋 物 ゆめや饅頭

強 肴 牛ヒレ網焼き

御飯物

デザート 西瓜のシャーベット

※仕入れにより変更することもございます。

 

岩室温泉著莪の里ゆめや「清涼の膳」

汁七菜コース ~   6/25~7/24

前 菜 アスパラ豆腐 鰻巻玉子 酢取茗荷 鰯薫製 蓮根サーモン 鯨味噌漬

     胡瓜 順才西貝土佐酢掛

氷盛り 岩牡蠣 心太

吸 物 鱧 焼茄子 澄まし仕立

お造り 旬の三種盛り

焼 物 喉黒の塩焼き

預け鉢 夏野菜盛り

蓋 物 ゆめや饅頭

強 魚 和牛のタタキ 夏野菜添え ズッキーニ南瓜クレソン トマトおろし

御飯物

デザート とうもろこしのアイス 白玉 葡萄 黒蜜

※仕入れにより変更する場合がございます。

 

岩室温泉著莪の里ゆめや「涼暮月の膳」

OLYMPUS DIGITAL CAMERA「涼暮月の膳」

一汁七菜コース

先 付 空豆豆腐 生ウニ 茆

前 菜 ぼたん海老ジュレ掛け 鮎風干し 芋茎甘酢漬

大徳寺麩 もずく寄 玉子の味噌漬

氷 盛 岩牡蠣

吸 物 甘鯛潮汁

お造り 旬の三種盛り

焼 物 喉黒塩焼き 丸茄子

酢 物 鮑の酒蒸 白木耳土佐酢

蓋 物 ゆめや饅頭

強 肴 牛ヒレ網焼き

御飯物

デザート

※仕入れにより変更する場合がございます。