「今月の献立」の記事一覧

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
三種の味噌漬け 鯨、クリームチーズ、黄身
新じゅんさい 西貝 土佐酢かけ
鰻麹漬け
酢取り茗荷
蛸の燻製
アスパラ寿司

■預け鉢
枝豆・茄子漬・朝獲り胡瓜越後もち豚味噌

■氷盛
岩牡蠣

■吸い物
甘鯛グリーンピースすり流し

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物(炭火焼)
のどぐろの一本焼き

■酢の物
鮑酒蒸し 焼き茄子 白木耳

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴(炭火焼)
新潟和牛茶香焼き

■ご飯もの
地元産土鍋炊きコシヒカリ 香の物 留め椀

■デザート
ヨーグルトのアイス
生姜べっ甲煮
新茶豆腐

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【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
穴子ちまき寿司
蕗の昆布〆
薇炒め煮
酢取り茗荷
山独活 そぼろ味噌
鯵辛子酢味噌和え 
空豆

■酢の物
ワタリガニ

■吸い物
鰯つみれ汁沢煮椀

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物(炭火焼)
のどぐろの一本焼き

■進肴
帆立と筍の昆布焼き 木の芽酢

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴(炭火焼)
新潟和牛フィレ網焼き~春野菜を添えて新玉葱のソース~

■ご飯もの
地元産土鍋炊きコシヒカリ 香の物 留め椀

■デザート
蕨もち
焙じ茶のゼリー
越後姫

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【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
うるいと白身魚の昆布〆 桜のジュレがけ

■前菜
白魚とふきのとうの吹揚
春野菜の生春巻き
鰯の燻製寿司

■酢の物替り
蛍いかと春野菜のしゃぶしゃぶ

■吸い物
アイナメ吉野椀

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物(炭火焼)
のどぐろの一本焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴(炭火焼)
新潟和牛フィレ網焼き~行者ニンニク焼き野菜~

■ご飯もの
地元産土鍋炊きコシヒカリ 香の物 留め椀

■デザート
お番茶のプリン
越後姫のアイスもなか
越後姫のゼリー寄せ

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【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
貝類とうるいの土佐酢のジュレがけ

■前菜
蛤と春野菜の重ね盛り
鰊の塩麹漬け ~すだちを添えて~
揚げ白魚
花びら百合根

■酢の物
ズワイガニの二種盛り

■吸い物
鯛のすまし仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物(炭火焼)
のどぐろの一本焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴(炭火焼)
新潟和牛フィレ網焼き~春野菜添え~

■ご飯もの
地元産土鍋炊きコシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート
岩室産とれたて苺の大福
手作り豆花

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【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
ぼたん海老麹漬け
ぼたん海老唐揚げ
ふぐ煮凝り
芹おひたし ふきみそ
鰯燻製チーズ
鮑酒蒸し 福豆
あぶりばちこ

■酢の物
佐渡産ズワイガニ
(せいろむし or 炭火焼をご到着時にお選びくださいませ)

■吸い物
真鱈白子かぶら蒸し

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物(炭火焼)
のどぐろの一本焼き

■口替わり
氷頭なます

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴(炭火焼)
新潟和牛フィレ網焼き

■ご飯もの
地元産土鍋炊きコシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート
黒豆アイス
甘酒ゼリーよせ
干し芋 自家製あんこ挟み

 

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【一汁七菜~1月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~1月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
真鱈の昆布〆 白子のポン酢ジュレがけ

■前菜 
自然薯磯部揚げ
ふぐ煮こごり
くわい松風仕立て
たずな寿司
ちしゃとう

■酢の物
佐渡産茹でズワイガニ

■吸い物
佐渡鰤白みそ仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物
のどぐろと岩室野菜のグリル
春菊のソース

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛フィレ網焼き

■ご飯もの
地元産コシヒカリ 香の物
味噌汁

■デザート
自分でモナカ
三宝柑ゼリー

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【一汁七菜~12月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~12月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
真鱈白子ポン酢

■前菜 
あぶりがっことクリームチーズの和え物
芹と鴨の胡麻風味
蛸の洗いと岩室野菜のあおさソースかけ
南瓜むかご
ロマネスコ麹漬け

■酢の物
佐渡産茹でズワイガニ

■吸い物
河豚豆腐潮仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物
佐渡鰤長葱巻
のどぐろ塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛フィレ網焼き

■ご飯もの
新米コシヒカリ 香の物
味噌汁

■デザート
白根産ルレクチェとゆめやぷりん

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【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
秋鯖寿司
地皮と岩室大根重ね盛り
酢取り茗荷

■前菜
蛸柔らか煮 菊のみぞれ和え 秋刀魚ときのこの西京焼き
いちじくとモッツアレラチーズの味噌風味
銀杏天ぷら 松葉そば
やわ肌葱の鴨ロース巻

■酢の物
佐渡産茹でズワイガニ

■吸い物
鮭と岩室野菜の粕仕立て 打豆入り

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物
のどぐろの塩焼き
秋のきのこと帆立の柿釜焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛

■ご飯もの
新米コシヒカリ 香の物
味噌汁

■デザート
温かいいちじくの葛焼き
梨のゼリー寄せと秋のフルーツ盛

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【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

 ※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
胡麻豆腐

■前菜 
ハタハタの燻製
海老麹漬け
銀杏
花いか寿司
いくら
野鴨いちじく巻
いが栗饅頭
青菜のおひたし

■吸い物
蓮根真丈 松茸すまし仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物
のどぐろ奉書焼き

■酢の物
戻りカツオと秋野菜土佐酢かけ

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
冬瓜と牛テールの煮込み

■ご飯もの
新米コシヒカリ 香の物
味噌汁

■デザート
秋のフルーツゼリーよせ
葛餅とどら焼き

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【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜 
お月見豆腐
すっぽんの煮凝り
梨といちじくの白和え
揚げ銀杏
鯖寿司
ずいき甘酢漬け
蓮根せんべい

■台の物
菊の三種盛り
サンマと菊のポン酢和え
子持ち昆布と菊のおひたし
秋鮭と菊の絹田巻

■吸い物
甘鯛豊年椀

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物
のどぐろ塩焼き

■酢の物
西貝と秋野菜のみぞれ和え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き岩室野菜を添えて

■ご飯もの
コシヒカリ 香の物
秋鮭と五泉の里芋の味噌汁

■デザート
冬瓜のコンポート
無花果のアイス
白玉餡子

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