カテゴリー別アーカイブ: 今月の献立

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鱒燻製といぶりがっこ
ハタハタ一夜干し
焼きたけ
ラ・フランス粕漬け
蛸とチーズ 柿の博多盛

■酢物
ずわいがに

■吸物
無花果と鴨の出会い椀

■お造り
三種

■焼物
喉黒塩焼き

■酢の物
貝類と菊のとろろ巻 二杯酢をかけて

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレの網焼き

■御飯物
新米コシヒカリ

■デザート
新米と豆乳のデザート
季節の果物と紅茶のジュレ掛け
南瓜の焼き菓子

【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
丸豆腐お月見見立て

■膳彩
揚銀杏
蓮根煎餅
鮭燻製 絹田巻 天いくら
南瓜むかご
鴨とごぼうのライスぺーパー巻

■吸い物
松茸土瓶蒸し もしくは 揚無花果すまし椀

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
ハタハタ田楽焼
喉黒塩焼き

■酢物
貝と柿と菊のみぞれ和え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ときのこのすき焼き仕立て

■御飯物
新米こしひかり お味噌汁 香の物

■デザート
季節のフルーツ寄せ 無花果アイス 生姜のお菓子

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

■先付
柿の素黄菊きのこのポン酢

■前菜
秋刀魚と秋の野菜の胡麻和え
鯖小袖寿司 酢取り生姜
ハタハタ蓮根煎餅銀杏
無花果コンフィチュール合鴨
地鶏あぶり

■吸い物
すっぼん豆腐

■お造り
三種

■焼物
喉黒柚庵焼

■酢の物
貝と秋野菜の土佐酢ジュレ掛け

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレの網焼き

■御飯物
新米コシヒカリ

■デザート
秋のフルーツとアイスヨーグルト

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【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
時鮭燻製 チーズ
塩雲丹 胡瓜
鰻と昆布山椒煮
白茄子獅子唐田楽
茆 叩きオクラ梅肉土佐酢掛
白瓜寿司 天使のくちびる

■盛込野菜
弥彦娘 玉蜀黍 十全茄子

■氷盛り
岩牡蠣

■吸い物
焼き鮎 潮仕立て 糸瓜

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
喉黒幽庵焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
和牛のたたき

■御飯物
魚沼コシヒカリ お味噌汁 香の物

■デザート
心太のあんみつ

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【一汁七菜~7月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~7月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。
■膳 彩
心太土佐酢掛け
玉子の味噌漬
鱚凬干し 蓼
白瓜醍醐
西バイと夏野菜の胡麻酢和
白だつ甘酢漬け

■盛込野菜
  弥彦娘 玉蜀黍 十全茄子

■氷盛り
岩牡蠣

■吸い物 
焼き鮎 潮仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
栄螺と夏野菜の香味焼
喉黒塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
にいがた和牛のタタキ

■御飯物
魚沼コシヒカリ お味噌汁 香の物

■デザート
トウモロコシアイス最中 黒糖ミントゼリー

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【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
じゅんさい土佐酢かけ梅肉
鰯の燻製
穴子白焼きアスパラ巻き
カマス寿司
酢取り茗荷 辛子オクラ
アワビ酒蒸し
卵の味噌漬け
パプリカの麹漬け

■氷盛
岩牡蠣

■進肴
枝豆茄子漬け

■吸い物
虎魚潮汁

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の柚庵焼 筍添え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き 行者ニンニク醤油
夏野菜添え

■御飯物
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
水無月豆腐

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
蛍烏賊独活の春キャベツ巻き
河豚風干し
鱒燻製
柚子胡椒風味のクリームチーズ湯葉巻き
イトヨ紅大根巻き
寄独活
揚げ空豆
酢取り茗荷

■山菜盛り合わせ

■吸い物
鮎魚女と新緑豆腐すまし仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の柚庵焼 筍添え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き
春野菜添え

■揚物
山菜の天麩羅

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
豆花と苺の黒蜜かけ
かしわ餅
苺のアイス最中

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【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
引き上げ湯葉と桜豆腐 八方餡かけ

■膳彩
花見団子見立て
鯛寿司
あおさの玉子焼き
山独活蕗味噌 

穴子燻製 タラの芽 蕗昆布〆 
ウルイと貝柱のお浸し 酢取り茗荷 分葱蕨

■吸い物
甘鯛の霰椀 薄葛仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の柚庵焼

■進肴
白魚茶碗蒸し
春菜

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
春のフルーツゼリー寄せ
ヨーグルト
蕗味噌饅頭
越後姫のアイス

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【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
うるいと貝類卯の花和え

■膳彩
芋寿司菱餅見立て
白魚 菜の花 蛤寿司
新若布帆立巻き
蕗の薹

■酢の物
ズワイガニ 又は 河豚

■吸い物
鮎魚女吉野椀

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き
新玉ねぎ こごみ クレソン

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
甘酒ゼリー
干しぶどうの酒粕漬け
アイス最中

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【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
春野菜と西貝の木の芽かけ

■膳彩
河豚の煮凝り
焼き白子
鰯燻製
サツマイモと豆の玉子焼き
野鴨の牛蒡寄せ
芽かぶ味噌

■酢の物
ズワイガニ

■吸い物
鰤小鍋仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き
冬菜笹かき牛蒡

■御飯物
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
ゆめやカタナーラ
レーズンチョコ
苺のソース
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