「今月の献立」の記事一覧

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付■
菊の土佐酢掛け

■膳菜■
穴子八幡巻 地皮 秋刀魚寿司 いくら長芋 すだち釜
カマスとシャインマスカット クリームチーズの重ね

■吸物■
鴨と無花果のすまし仕立て 焼き葱 三ツ葉 からし

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き

■進肴■
茄子そうめん 西貝 おくら

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛奉書焼き 舞茸 ししとう アスパラ クレソン スナップエンドウ

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁 デザート 無花果アイス ほうじ茶プリン

【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
鮎山椒煮湯葉巻き
鮑酒蒸し
合鴨ロース無花果ワイン煮
白ずいき甘酢漬け天胡麻
カマス寿司
トマトとナスと枝豆のゼリー寄せ

■酢物■
岩牡蠣 ポン酢薬味

■吸物■
鱧すまし仕立て オクラ 梅肉 スダチ

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 赤塚の白ナス

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
和牛の五輪巻き
紫キャベツ 人参 パプリカ 黄色パプリカ
水菜 きゅうり 舞茸

■御飯物 香りの物

■デサート■
枝豆アイス 煎茶ゼリー
白ごまゼリー 小豆 桃の蜜煮

【一汁七菜〜7月のある日の献立(案)〜】

【一汁七菜〜7月のある日の献立(案)〜】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先附■
長芋そうめん オクラ

■膳菜■
こはだ寿司茗荷 枝豆豆腐
鮑酒蒸し 万願寺
岩室夏野菜寄せ

■酢物■
岩牡蠣

■吸物■
穴子葛打ち 焼き茄子 冬瓜 オクラ

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
和牛のタタキ 夏野菜 ポン酢ジュレ

■デサート■
手作り杏仁豆腐夏のフルーツ盛

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。
■先附■
新じゅんさい土佐酢掛 つぶ貝梅肉

■膳菜■
鯵の酢の物 鱧煮凝り 茄子漬寿司 白瓜雲丹のせ
玉子の味噌漬 鮎凬干 茗荷と胡瓜の白和え 酢取茗荷

■酢物■
岩牡蠣

■吸物■
甘鯛 潮汁

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒山椒焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き ズッキーニ クレソン 🍅トマト味噌漬け

■デサート■
初夏のフルーツぱふぇ
わらび餅・豆乳プリン・ヨーグルトアイス・黒蜜
季節のフルーツ

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。
■膳菜■
穴子ちまき寿司 めかぶポン酢 鯛白子のせ 三ツ葉お浸し 空豆チーズ博多 酢取茗荷 焼筍木の芽みそ 稚鮎塩焼き

■先附■
さざえのみぞれ和え

■酢物■
渡り蟹or毛蟹 のジュレ添え 地物山菜

■吸物■
鯛真丈 春キャベツ包み 春蕪 若芽
浅利風味の豆乳スープ仕立て

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き もち豚の低温調理仕上げ 柚子胡椒 アスパラ クレソン スナップエンドウ

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
甘夏ヨーグルト寄 越後姫

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。
■膳菜■
山菜お浸し 貝と岩海苔の博多
野菜湯葉巻 たらの芽 鯛寿司 毛がにジュレ掛け
芹 薄衣揚げ 鰯利休揚げ

■先附■
蛍いか しゃぶしゃぶ

■吸物■
あいなめ すまし仕立て

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 柚子おろし むつ子絹田巻

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き 赤塚野菜

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
苺の甘酒ゼリー
煎茶とそら豆のアイス

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
海老鬼がら焼き 炙りばちこ
菜の花 たたみ鰯 鮑大船煮

■先付■
鯛 貝 うるい 重ね 焼き海苔 

■酢の物■
ゆでずわいがに

■吸物■
真鱈みぞれ椀 

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒柚庵焼

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き 

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
黒豆アイス 甘酒チーズケーキ
柑橘ゼリー寄 生姜の砂糖菓子

【一汁七菜~12月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~12月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
鰤燻製 大根 鴨ロース葱巻 飯ずし
鰤絹田巻 ロマネスコのチーズ西京焼き
芽キャベツ田楽 魳風干

■先付■
揚げ真鱈白子

■酢の物■
ゆでずわいがに

■吸物■
鰤と大根の小鍋仕立て

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き にしかんなないろ野菜

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
ル・レクチェと紅茶ゼリーのカクテル
人参ケーキ ル・レクチェアイス

【にいがた美食会席~11月のある日の献立(案)~】

【にいがた美食会席~11月のある日の献立(案)~】

■膳菜■
柿と梨きのこの胡麻和え
西貝と菊の酢の物
焼き鯖寿司
蛸の薫製
むかごと銀杏の白和え
はたはた一夜干し
チーズ豆腐西京漬
丸十レモン煮
蓮根せんべい

■吸い物■
野鴨の小鍋仕立て

■酢の物■
ズワイガニ蒸籠蒸し

■お造り■
旬の三種盛り

■焼物■
のど黒一本焼き

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
にいがた和牛網焼き にいがたにしかんなないろ野菜

■御飯物■
新米コシヒカリ お味噌汁 香の物

■デザート■
無花果ゼリー・ほうじ茶プリン・スイートポテト

【吟味少量コース~11月のある日の献立(案)~】

【吟味少量コース~11月のある日の献立(案)~】

■膳菜■
柿と梨きのこの胡麻和え
西貝と菊の酢の物
焼き鯖寿司
蛸の薫製
むかごと銀杏の白和え
はたはた一夜干し
チーズ豆腐西京漬
丸十レモン煮
蓮根せんべい

■吸い物■
鰤と蕪の白味噌仕立て

■酢の物■
焼ズワイガニ

■お造り■
旬の吟味三種盛り

■焼物■
のど黒と松茸の奉書焼き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛網焼き にいがたにしかんなないろ野菜

■御飯物■
鮭といくらのわっば飯 香の物 味噌汁

■デザート■
無花果ゼリー・ほうじ茶プリン・スイートポテト