「今月の献立」の記事一覧

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
鯛と独活の卯の花和え 蛍いかと春キャベツの博多
白魚と岩海苔の吹揚げ

■先付■
湯葉春野菜巻 若芽 こごみ含ませ
うるい酢味噌掛け 蕗の薹白和え

■吸物■
蛤真丈 羽衣大根

■お造り■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 焼き葱 筍

■酢物■
貝の三種盛り
西貝と若芽の木の芽酢掛け 赤貝と山葵菜の土佐酢掛け
帆立と紅芯大根のビーツソース

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き 新玉葱 アスパラ

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート 甘酒とイチゴのゼリー

 

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岩室温泉 著莪の里 ゆめや
www.i-yumeya.com
〒953-0104 新潟県新潟市岩室温泉905-1
TEL 0256-82-5151
チェックイン14:00/チェックアウト11:00
・上越新幹線「燕三条駅」下車後車で30分 ※1日1便無料送迎有
・JR越後線「岩室駅」 下車後車で 7分 ※送迎有 要予約

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩■
河豚ポン酢掛け 鰤の燻製 なまこ霙あえ
菜の花赤かぶ巻 飯すし

■酢の物■
ずわいがに

■吸 物■
真鱈白子みぞれ椀

■お造り■
旬の三種盛り

■焼き物■
喉黒塩焼

■進 肴■
煮菜

■蓋 物■
ゆめや饅頭(雲丹・里芋・もち)

■強 肴■
牛網焼き 牛蒡・芹・タラの芽・芽キャベツ

■ご飯物■
香の物 止め椀

■デザート■
越後姫三種
(アイス最中・きんとん・ゼリー寄せ)

 

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・JR越後線「岩室駅」 下車後車で 7分 ※送迎有 要予約

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
柿の三種盛(柿の葉寿司、ハタハタと柿の麹和え、きのこ菊葉柿の白和え酒粕風味)

■酢の物
ずわいがに(茹で)

■吸い物
鯛のかぶら蒸し すまし仕立て

■お造り
三種盛り

■焼物
喉黒塩焼き
鴨と無花果の田楽焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
にいがた和牛炭火焼き 秋野菜添え

■御飯物
新米コシヒカリ(皇室献上米) 香の物 味噌汁

■デザート
無花果アイス りんごと紅茶のゼリー
梨と生姜の蜂蜜煮

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【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鯖寿司
マスカットと梨の重ね盛 チーズ入り白和え衣をかけて
合鴨ロース無花果ワイン煮
二種の菊と西貝 三つ葉 土佐酢掛
蓮根利休揚 銀杏

■蒸物
旬の魚 とっくり蒸し

■お造り
三種盛り

■焼物
喉黒塩焼き
小茄子田楽 しし唐

■進肴
長芋 蟹 糸瓜 酢の物

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛網焼き
無花果 舞茸 黒酢風味

■御飯物
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート
和三盆プリン
手作りどら焼き

 

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・上越新幹線「燕三条駅」下車後車で30分 ※1日1便無料送迎有
・JR越後線「岩室駅」 下車後車で 7分 ※送迎有 要予約

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■前菜
鮭燻製絹田巻き
烏賊このわた和え
鯖の麹漬寿司
シャインマスカットと梨の白和え
合鴨と無花果の重ね 柚子胡椒
揚げ銀杏
酢取茗荷

■台の物
二種の菊と長芋 きのこの酢橘風味

■吸物
甘鯛とっくり蒸し

■お造り
三種盛り

■焼物
喉黒塩焼き
秋茄子田楽 白だつ甘酢漬

■進肴
本日の一品

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛網焼き
きのこのグリル 蓮根隠元

■御飯物
伊彌彦米こしひかり 香の物 味噌汁

■デザート
無花果アイス
ヨーグルトゼリー寄せ秋のフルーツ

 

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・上越新幹線「燕三条駅」下車後車で30分 ※1日1便無料送迎有
・JR越後線「岩室駅」 下車後車で 7分 ※送迎有 要予約

【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付
鱚と夏野菜ゼリーよせ たで風味

■前菜
時鮭燻製
合鴨ロース
トウモロコシすり流し生湯葉
無花果生ハム
しし唐大葉寒ずり味噌

■夏野菜盛
枝豆・茄子漬け

■吸物
太刀魚豆腐すまし仕立て

■お造り
三種盛り

■焼物
喉黒塩焼き 夏野菜添え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛網焼き
しし唐なすのサラダ

■御飯物
コシヒカリ香の物 味噌汁

■デザート
スイカのシャーベット
くずきり

 

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岩室温泉 著莪の里 ゆめや
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〒953-0104 新潟県新潟市岩室温泉905-1
TEL 0256-82-5151
チェックイン14:00/チェックアウト11:00
・上越新幹線「燕三条駅」下車後車で30分 ※1日1便無料送迎有
・JR越後線「岩室駅」 下車後車で 7分 ※送迎有 要予約

【一汁七菜~7月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
佐渡産 根もずく

■膳菜
ひらまさ燻製生ハム仕立て
カマス寿司
茄子田楽
焼き枝豆
花丸胡瓜そぼろ味噌

■氷盛
岩牡蠣

■吸物
鮎と丸茄子すまし仕立て

■お造り
三種盛

■焼物
喉黒塩焼きと夏野菜添え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛網焼き

■御飯物
魚沼産コシヒカリ

■本日のデザート

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付

新じゅんさい 土佐酢掛け

 

■膳菜

鮑のコンフィと岩海苔のチップ

鰯と空豆のカツ風 アンチョビソース

毛ガニと生湯葉のジュレ掛け

どじょうの玉子焼き 夏野菜 酢味噌掛け

 

■氷盛

岩牡蠣 と 枝豆

 

■吸物

本日の骨吸

 

■お造り

三種盛

 

■焼物

喉黒と岩室野菜の塩釜焼き

 

■蓋物

ゆめや饅頭

 

■強肴

牛網焼き

 

■御飯物

魚沼産コシヒカリ

 

■本日のデザート

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■膳菜■
岩室野菜と生うにのジュレかけ
山菜ナムル
蕗の含ませ
クリームチーズの味噌漬け
コゴミ胡麻和え
独活タラの芽酢味噌かけ

■小鍋■
蛍烏賊しゃぶしゃぶ

■吸い物■
鯛の潮汁

■お造り■
三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け

■酢物■
本日の酢の物

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き 新牛蒡 紫キャベツ

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
苺の和風パフェ仕立て

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
鮑酒蒸し こごみ めかぶと湯葉のポン酢掛
帆立と大根の博多 山独活 たらの芽 かぎ蕨
うるいと菜ノ花のジュレ掛け 天梅肉
芹と浅つきの桜味噌

■吸物■
河豚ヒレ吸

■お造り■
三種盛り

■椀物■
鯛 若竹椀 口木ノ芽

■焼物■
喉黒塩焼き

■酢物■
白身魚と春野菜のミルフィーユ仕立て

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き 新玉ねぎ 実山椒

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
季節の三種盛り