カテゴリー別アーカイブ: 今月の献立

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
春野菜と西貝の木の芽かけ

■膳彩
河豚の煮凝り
焼き白子
鰯燻製
サツマイモと豆の玉子焼き
野鴨の牛蒡寄せ
芽かぶ味噌

■酢の物
ズワイガニ

■吸い物
鰤小鍋仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き
冬菜笹かき牛蒡

■御飯物
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
ゆめやカタナーラ
レーズンチョコ
苺のソース
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【一汁七菜~1月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~1月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
きすし
河豚の煮凝り
牛蒡の胡桃和え
蛸の梅肉和え
穴子豆腐
菜の花
のし梅

■酢の物
ズワイガニ

■吸い物
鱈の粕汁

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■進肴
高野料理長の究極の鰤大根

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き
七草あしらい一式

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
黒豆のアイス最中
ゆめやのカタラーナ

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【一汁七菜~12月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~12月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
河豚と野菜のミルフィーユ仕立て
鮭とイクラ大根人参麹和え
鴨と葱の松風
自然薯銀杏
冬野菜の寿司

■氷盛
白子ポン酢

■酢の物
ズワイガニ

■吸い物
鮟鱇の小鍋仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き
長芋舞茸クレソン

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
ルレクチェのカステラ
干し柿胡桃
柚子ゼリーよせ

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【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
湯葉豆腐と貝の重ね盛

■膳彩
烏賊塩雲丹かけ
鴨燻製と無花果チーズはさみ
焼ききのこと銀杏の吹き寄せ盛
蕪と菊の麹和え
ハタハタ一夜干し
ふぐ昆布和え

■酢の物
ズワイガニ

■吸い物
甘鯛の蕪蒸し

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ棒葉焼き
旬のきのこを添えて

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
栗と小豆の葛饅頭
焼芋アイス
柿とシャインマスカット

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【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
秋野菜の卵寄せ
蓮根煎餅
揚げ銀杏
ひしの実ねぎ味噌焼き
鮑酒蒸し
いくら菊花餡
チーズ柿の葉燻製の博多
烏賊のこのわた和え

■吸い物
松茸土瓶蒸し

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■酢の物
貝類と長いもの土佐酢かけ

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ奉書焼き
旬のきのこを添えて

■御飯物 
魚沼産新米コシヒカリ

■デザート
無花果ムース仕立て
焼きリンゴヨーグルトアイス

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【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
鯖小袖寿司
白身魚の燻製と無花果
柿の素菊菜お浸し
岩室野菜のジュレかけ
酢取茗荷

■酢の物
カマス豆腐すまし仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
秋ナスと長いもの田楽やき
車海老・喉黒の塩焼き

■酢の物
貝類ゼリーよせ

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き
グリル野菜と三種のきのこ

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
梨彩フルーツ
無花果アイス

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【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
茆と西貝の土佐酢かけ
鮎塩辛
鰯柚庵焼き
焼きとうもろこし
玉子の味噌漬け
さざえ旨煮

■酢の物かわり
岩牡蠣
あおさ海苔のオリーブオイル

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■吸い物
太刀魚とそうめんのお吸い物

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒の塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き
白茄子 かぼちゃ アスパラ

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
とうもろこしのアイス
青梅のゼリー寄せ
わらび餅

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【一汁七菜~7月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~7月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
うなぎ麹漬け
焼き茄子柚子味噌かけ
オクラ辛子醤油
八色椎茸寿司
鮑酒蒸し
佐渡産もずく酢
酢取茗荷

■酢の物かわり
岩牡蠣

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■吸い物
丸茄子鮎潮仕立て

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒と車海老の塩焼き
ズッキーニ アスパラ 焼きトマト

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレ網焼き
夏野菜のグリル 

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
梅のシロップ煮
弥彦心太の黒蜜かけ
一口フルーツ

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【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~6月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
ジュンサイ 西貝 土佐酢かけ
鯨味噌漬け
鮑酒蒸し
鮪の燻製アドカド
卵味噌漬け
酢取り茗荷
鰹寿司

■酢の物かわり
岩牡蠣

■預け鉢
夏野菜盛り合わせ

■吸い物
鱒地キャベツ巻き

■お造り
旬の肴三種盛り

■焼き物
喉黒奉書焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛のたたき
焼きなす 独活 アスパラ クレソン

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
水無月豆腐 トマトと空豆のシロップ煮

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【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~5月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
穴子の一口寿司
鰯柚庵焼き
河豚風干し
細魚と赤貝とウルイの卯の花和え
春菊の胡麻和え
朝採りセロリ

■酢の物かわり
渡り蟹

■吸い物
鮎魚女の吉野椀

■お造り
旬の肴三種盛り

■山の八寸
山菜の五種盛

■焼き物
喉黒塩焼きと筍の木の芽焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛フィレ網焼き 

■御飯物 
魚沼産コシヒカリ

■デザート
越後姫と蕨餅とハチミツアイス

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