「今月の献立」の記事一覧

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~4月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
鮑酒蒸し こごみ めかぶと湯葉のポン酢掛
帆立と大根の博多 山独活 たらの芽 かぎ蕨
うるいと菜ノ花のジュレ掛け 天梅肉
芹と浅つきの桜味噌

■吸物■
河豚ヒレ吸

■お造り■
三種盛り

■椀物■
鯛 若竹椀 口木ノ芽

■焼物■
喉黒塩焼き

■酢物■
白身魚と春野菜のミルフィーユ仕立て

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き 新玉ねぎ 実山椒

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
季節の三種盛り

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
胡麻豆腐
八方あん掛

 

■前菜
帆立とうるい土佐酢和え 煎じゃこ
西貝と花山葵 お浸し
蛤寿司 菜花 穴子でんぶ 卵焼き

 

■吸物
鮎並 吉野椀

 

■お造り
三種盛り

 

■焼物
喉黒塩焼き

 

■蓋物
ゆめや饅頭

 

■強肴
牛フィレ網焼き 筍 こごめ

 

■揚物
白魚 牛蒡 三つ葉かき揚げ

 

■御飯物
コシヒカリ 香の物 味噌汁

 

■デザート
三色ババロア菱餅見立て
白玉あんこ餅 ふきのとうアイス

 

 

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~2月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
片口鰯 福豆 鮑酒蒸し
うるい酢味噌掛け
あおさだし巻き卵 蕗の薹白和え
紅白野菜と干し柿塩麹和え
ずわいがに奉書焼

■吸物
湯葉ワンタン風 丸仕立て 焼き葱 三つ葉

■お造り
三種盛り

■焼物
喉黒山椒焼き 冬菜御浸し

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛と野菜の蒸し物

■煮物
さっぱり鰤大根

■御飯物
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート
手作り杏仁豆腐 りんごゼリー寄 のし梅

【一汁七菜~1月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~1月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
河豚煮こごり
飯ずし
あぶりからすみ
白子チーズ博多
くわいせんべい
黒豆
鮟鱇友和え湯葉巻き
鴨焼葱

■吸物
鮟鱇粕仕立て

■お造り
三種盛り

■焼物
のどぐろ山椒焼き

■進肴
ふろふき大根 海老みそ掛

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
にいがた和牛の網焼き

■御飯物
魚沼産コシヒカリ
香の物
味噌汁

■デザート
手作りアイスの上に焼きリンゴ
抹茶とショコラのムース 白ごまキャラメルソース

【一汁七菜~12月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~12月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
河豚煮凝り
鮟肝大根
蛸と地物野菜柚子風味
長芋からすみ
赤蕪甘酢漬け
ロマネスコ粕漬
干柿チーズ

■酢物
ずわいがに

■吸物
鰤粕仕立て
春菊
大根
人参
口柚子

■お造り
三種盛り

■焼物
喉黒柚庵焼き

■進肴
岩室村野菜
柚子ジュレ掛け

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
鴨すき

長葱
牛蒡

■御飯物
コシヒカリ
香の物
味噌汁

■デザート
ごぼうとほうじ茶のプリン
手作りアイス
ごぼうのせんべい山椒風味

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~11月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜
鱒燻製といぶりがっこ
ハタハタ一夜干し
焼きたけ
ラ・フランス粕漬け
蛸とチーズ 柿の博多盛

■酢物
ずわいがに

■吸物
無花果と鴨の出会い椀

■お造り
三種

■焼物
喉黒塩焼き

■酢の物
貝類と菊のとろろ巻 二杯酢をかけて

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレの網焼き

■御飯物
新米コシヒカリ

■デザート
新米と豆乳のデザート
季節の果物と紅茶のジュレ掛け
南瓜の焼き菓子

【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~10月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■先付
丸豆腐お月見見立て

■膳彩
揚銀杏
蓮根煎餅
鮭燻製 絹田巻 天いくら
南瓜むかご
鴨とごぼうのライスぺーパー巻

■吸い物
松茸土瓶蒸し もしくは 揚無花果すまし椀

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
ハタハタ田楽焼
喉黒塩焼き

■酢物
貝と柿と菊のみぞれ和え

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ときのこのすき焼き仕立て

■御飯物
新米こしひかり お味噌汁 香の物

■デザート
季節のフルーツ寄せ 無花果アイス 生姜のお菓子

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~9月のある日の献立(案)~】

■先付
柿の素黄菊きのこのポン酢

■前菜
秋刀魚と秋の野菜の胡麻和え
鯖小袖寿司 酢取り生姜
ハタハタ蓮根煎餅銀杏
無花果コンフィチュール合鴨
地鶏あぶり

■吸い物
すっぼん豆腐

■お造り
三種

■焼物
喉黒柚庵焼

■酢の物
貝と秋野菜の土佐酢ジュレ掛け

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
牛ヒレの網焼き

■御飯物
新米コシヒカリ

■デザート
秋のフルーツとアイスヨーグルト

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【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~8月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳彩
時鮭燻製 チーズ
塩雲丹 胡瓜
鰻と昆布山椒煮
白茄子獅子唐田楽
茆 叩きオクラ梅肉土佐酢掛
白瓜寿司 天使のくちびる

■盛込野菜
弥彦娘 玉蜀黍 十全茄子

■氷盛り
岩牡蠣

■吸い物
焼き鮎 潮仕立て 糸瓜

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
喉黒幽庵焼

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
和牛のたたき

■御飯物
魚沼コシヒカリ お味噌汁 香の物

■デザート
心太のあんみつ

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【一汁七菜~7月のある日の献立(案)~】

【一汁七菜~7月のある日の献立(案)~】
※一部メニュー変更の可能性がございます。
■膳 彩
心太土佐酢掛け
玉子の味噌漬
鱚凬干し 蓼
白瓜醍醐
西バイと夏野菜の胡麻酢和
白だつ甘酢漬け

■盛込野菜
  弥彦娘 玉蜀黍 十全茄子

■氷盛り
岩牡蠣

■吸い物 
焼き鮎 潮仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼物
栄螺と夏野菜の香味焼
喉黒塩焼き

■蓋物
ゆめや饅頭

■強肴
にいがた和牛のタタキ

■御飯物
魚沼コシヒカリ お味噌汁 香の物

■デザート
トウモロコシアイス最中 黒糖ミントゼリー

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