「2022年02月」の記事一覧

【新潟美食会席~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
蛤とうるいの土佐酢掛け 菜の花みぞれ和え 松の実 穴子ごぼう寿司 かぎ菜花 玉子 いくら グリーンピース豆腐 生雲丹 山葵 蛍烏賊 独活木の芽みそ 白魚吹揚げ こごみ

■鍋物■
河豚ちり鍋

■お造り■
旬の美食五点盛り

■焼物■
喉黒塩焼き 鱒西京焼き

■酢の物■
野菜と貝のジュレ掛け

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛ヒレ網焼き

■御飯物■
鯛わっぱ飯 香の物 味噌汁

■デザート■
蕗の薹アイス 豆花 苺大福

【吟味少量会席~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
蛤とうるいの土佐酢掛け 菜の花みぞれ和え 松の実 穴子ごぼう寿司 かぎ菜花 玉子 いくら グリーンピース豆腐 生雲丹 山葵 蛍烏賊 独活木の芽みそ 白魚吹揚げ こごみ

■吸物■
牡蠣真丈 豆乳仕立て

■お造り■
河豚薄造り

■焼物■
一本釣り喉黒 塩焼き

■蓋物■
小さいゆめや饅頭

■強肴■
村上牛 網焼

■御飯物■
釜炊きコシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
蕗の薹アイス 豆花 苺大福

【一汁七菜~3月のある日の献立(案)~】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
蛤とうるいの土佐酢掛け 菜の花みぞれ和え 松の実 穴子ごぼう寿司 かぎ菜花 玉子 いくら グリーンピース豆腐 生雲丹 山葵 蛍烏賊 独活木の芽みそ 白魚吹揚げ こごみ

■吸物■
牡蠣真丈 豆乳仕立て クレソン 黒胡椒

■お造里■
旬の三種盛り

■焼物■
喉黒西京焼き 蕗の薹お浸し

■酢の物■
野菜と貝のジュレ掛け

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛大葉巻揚げ

■御飯物■
コシヒカリ 香の物 味噌汁

■デザート■
蕗の薹アイス 豆花 苺大福

【日本酒マリアージュプラン】/2月~3月のセレクション

【Takachiyo 愛山 生原酒 純米吟醸】

大人気高千代のアルファベットシリーズです!テーマは〈米の品種違い〉

精米歩合を59%に統一して米違いで展開する他に類を見ないタイプです。

パイナップルを思わせる爽やかで豊かな果実の香りと、それでいてしつこくない余韻が見事に調和した一献です。

 

【 あべ 一本〆 純米吟醸 おりがらみ  】

大人気【あべ】シリーズ、瑞々しさ爆発の無濾過生原酒のおりがらみです!

新潟県産の酒米「一本〆」を100%使用し、【あべ】らしい濃蜜な旨味と果実感豊かな酸を、〈おり〉が円やかに包み込みます。軽やかな前菜とも、脂の乗った焼き魚としっかりマッチします。

【  越弌 純米大吟醸  】

新潟を代表する酒米<五百万石>を不可能と言われた40%まで磨き上げ、一度に仕込む醪の総量を極限まで減らすことで、極めて丁寧に醸された渾身の純米大吟醸です。

洋梨の様な上品な香りと、高度精米による透明感を是非感じてください!