※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付

新じゅんさい　土佐酢掛け

 

■膳菜

鮑のコンフィと岩海苔のチップ

鰯と空豆のカツ風　アンチョビソース

毛ガニと生湯葉のジュレ掛け

どじょうの玉子焼き　夏野菜　酢味噌掛け

 

■氷盛

岩牡蠣

 

■ゆでたて枝豆

 

■吸い物

本日のすまし仕立て

 

■お造り　吟味三種盛り

 

■焼物

一本釣り　喉黒塩焼き

 

■強肴

村上牛網焼き　きのことクレソン

 

■御飯物

釜炊きコシヒカリ

 

■本日のデザート

【一汁七菜～6月のある日の献立（案）～】

※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付

新じゅんさい　土佐酢掛け

 

■膳菜

鮑のコンフィと岩海苔のチップ

鰯と空豆のカツ風　アンチョビソース

毛ガニと生湯葉のジュレ掛け

どじょうの玉子焼き　夏野菜　酢味噌掛け

 

■氷盛

岩牡蠣　と　枝豆

 

■吸物

本日の骨吸

 

■お造り

三種盛

 

■焼物

喉黒と岩室野菜の塩釜焼き

 

■蓋物

ゆめや饅頭

 

■強肴

牛網焼き

 

■御飯物

魚沼産コシヒカリ

 

■本日のデザート

【吟味少量会席～5月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
本日の吟味五点盛り

■吸い物■
川鱒若布巻き　すまし仕立て

■お造り■
三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け

■蓋物■
鯛と平浅利酒蒸し

■強肴■
村上牛石焼

■御飯物■
土鍋で筍ご飯

■デザート■
苺の和風パフェ仕立て

【新潟美食会席～5月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■膳菜■
岩室野菜と生うにのジュレかけ
山菜ナムル
蕗の含ませ
クリームチーズの味噌漬け
コゴミ胡麻和え
独活タラの芽酢味噌かけ

■小鍋■
蛍烏賊しゃぶしゃぶ

■お造り■
三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け
鱒の塩焼き
焼き筍

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き　新牛蒡　紫キャベツ

■揚げ物■
山菜の天麩羅

■御飯物■
本日のワッパ飯

■デザート■
苺の和風パフェ仕立て

【一汁七菜～5月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■膳菜■
岩室野菜と生うにのジュレかけ
山菜ナムル
蕗の含ませ
クリームチーズの味噌漬け
コゴミ胡麻和え
独活タラの芽酢味噌かけ

■小鍋■
蛍烏賊しゃぶしゃぶ

■吸い物■
鯛の潮汁

■お造り■
三種盛り

■焼物■
喉黒麹漬け

■酢物■
本日の酢の物

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き　新牛蒡　紫キャベツ

■御飯物■
コシヒカリ　香の物　味噌汁

■デザート■
苺の和風パフェ仕立て

【一汁七菜～４月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
鮑酒蒸し　こごみ　めかぶと湯葉のポン酢掛
帆立と大根の博多　山独活　たらの芽　かぎ蕨
うるいと菜ノ花のジュレ掛け　天梅肉
芹と浅つきの桜味噌

■吸物■
河豚ヒレ吸

■お造り■
三種盛り

■椀物■
鯛　若竹椀　口木ノ芽

■焼物■
喉黒塩焼き

■酢物■
白身魚と春野菜のミルフィーユ仕立て

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
牛網焼き　新玉ねぎ　実山椒

■御飯物■
ｺｼﾋｶﾘ　香の物　味噌汁

■デザート■
季節の三種盛り

【吟味少量～４月のある日の献立(案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
河豚焼白子　蛍いか山葵漬
鮑と法蓮草お浸し　帆立博多押し
めかぶと湯葉のポン酢掛け

■吸物■
河豚ヒレ吸

■お造り■
吟味三種盛り

■椀物■
喉黒かぶらむし　春野菜沢煮椀仕立て

■焼物■
桜鱒と筍　浅利のアクアパッツァ風

■強肴■
村上牛網焼き

■揚物■
山菜天ぷら

■御飯物■
本日の炊き込みご飯　香の物　味噌汁

■デザート■
季節の三種盛り

【新潟美食会席～４月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

■前菜■
鮑酒蒸し　こごみ　めかぶと湯葉のポン酢掛
帆立と大根の博多　山独活　たらの芽　かぎ蕨
うるいと菜花のジュレ掛け　天梅肉
芹と浅つきの桜味噌

■吸物■
河豚焼き白子　すまし仕立て

■お造里■
三種盛り

■焼物■
喉黒山椒焼　春野菜スープ掛

■蓋物■
ゆめや饅頭

■強肴■
村上牛網焼き

■鍋物■
蛍いか　しゃぶしゃぶ

■御飯物■
桜鯛炊き込みご飯　香の物　味噌汁

■デザート■
季節の三種盛り

【吟味少量会席～３月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付
胡麻豆腐
八方あん掛

 

■前菜
帆立とうるい土佐酢和え　煎じゃこ
西貝と花山葵　お浸し
蛤寿司　菜花　穴子でんぶ　卵焼き

 

■吸物
平浅利とずわいがにの小鍋仕立て

 

■お造り
ふぐ　うす造里

 

■焼物
喉黒塩釜焼き

 

■進肴
真鱈炙り　焼き白子

 

■強肴
村上牛網焼き

 

■御飯物
コシヒカリ　香の物　味噌汁

 

■デザート
三色ババロア菱餅見立て
白玉あんこ餅　ふきのとうアイス

 

【新潟美食会席～３月のある日の献立（案）～】
※一部メニュー変更の可能性がございます。

 

■先付
胡麻豆腐
八方あん掛

 

■前菜
帆立とうるい土佐酢和え　煎じゃこ
西貝と花山葵　お浸し
蛤寿司　菜花　穴子でんぶ　卵焼

 

■吸物
鱒と春野菜　すまし仕立て

 

■お造里
五種盛

 

■蒸物
鯛の姿蒸し

 

■蓋物
ゆめや饅頭

 

■強肴
にいがた和牛　しゃぶしゃぶ

 

■御飯物
ｺｼﾋｶﾘ　香の物　味噌汁

 

■デザート
三色ババロア菱餅見立て
白玉あんこ餅　ふきのとうアイス