月別アーカイブ: 2015年6月

【新潟美食会席~7月のある日の献立~】

【新潟美食会席~7月のある日の献立~】

■前菜 
蛸と五色野菜のピクルス
卵の味噌漬け
射込みしし唐かぐら南蛮味噌
あわび酒蒸し
チーズの燻製
ずいきの甘酢漬け
じゅんさい梅肉のせ西貝

■氷盛り
岩牡蠣

■盛り込み皿
岩室の夏野菜盛り
茄子漬 とうもろこし 枝豆 胡瓜
越後もち豚そぼろ味噌

■鍋物
鱧と帆立 夏野菜のブイヤベース仕立て
引上げ湯葉

■お造り
旬の五種盛り

■焼き物
焙烙焼き (のどぐろ・新潟和牛・白茄子)

■酢の物
弥彦のところてんと西貝二杯酢かけ

■ゆめや饅頭

■ご飯もの
鮎ごはん 茶漬け仕立て

■デザート
甘酒のゼリーよせ
桃のシロップ煮
二色の水羊羹

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岩室温泉著莪の里ゆめや「一汁七菜~7月のある日の献立~」

【一汁七菜~7月のある日の献立~】

■前菜
蛸と五色野菜のピクルス
卵の味噌漬け
射込みしし唐かぐら南蛮味噌
あわび酒蒸し
チーズの燻製
ずいきの甘酢漬け
じゅんさい梅肉のせ西貝

■氷盛り
岩牡蠣

■盛り込み皿
岩室の夏野菜盛り
茄子漬 とうもろこし 枝豆 胡瓜
越後もち豚そぼろ味噌

■吸い物
翡翠茄子 くじら潮仕立て

■お造り
旬の三種盛り

■焼き物
のどぐろ塩焼き
さざえ肝和え

■ゆめや饅頭

■強肴
新潟和牛のたたき
夏の錦野菜
(大葉、茗荷、胡瓜、生姜、らっきょ、オクラ、胡麻、山葵)

■ご飯もの

■デザート
甘酒のゼリーよせ
桃のシロップ煮
二色の水羊羹

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