【ゆめや】新潟美食会席~初霜月の献立

【10月のある日の献立】
■前菜
おけさ柿と柿素(かきのもと)白和え
越前浜のごぼう豆腐
村上産地鮭の地皮のあぶり
村上産地鮭の昆布巻
煎り銀杏
栗せんべい
カニのみぞれ和え

■日本海旬の鍋物
(前半)
佐渡産松茸のしゃぶしゃぶ
(後半)
真鱈白子と五泉の里芋の粕仕立て

■海の幸と山の幸の刺身盛り込み
海の幸五種盛り(平目、タコ、ハタ、西貝、南蛮海老)
浅田さん家の岩室野菜

■焼き物盛り込み
日本海産のどぐろと長芋キノコの奉書焼
新潟和牛網焼き
遠藤さん家の焼き無花果
西京味噌を添えて
小さなゆめや饅頭

■ご飯
ハタハタ土鍋ご飯

■デザート
干し無花果のアイスと焼き栗羊羹